Program Studi

Program Magister Ilmu Pangan dirancang untuk menyediakan sumberdaya manusia yang memiliki kompetensi unggul dalam mengembangkan ilmu dan teknologi di bidang pangan. Ilmu pangan didefinisikan sebagai ilmu yang menerapkan dasar-dasar biologi, kimia, fisik dan prinsip-prinsip keteknikan untuk mengubah produk pertanian mentah menjadi makanan olahan yang cocok untuk konsumsi manusia; mempelajari sifat-sifat bahan pangan, penyebab penurunan mutu pangan, dan prinsip-prinsip yang mendasari suatu pengolahan pangan, serta peningkatan mutu dan keamanan pangan untuk konsumsi masyarakat.

Visi

Menjadi program studi magister ilmu pangan berdaya saing global dalam menghasilkan lulusan yang mandiri, kompeten dan berwawasan luas, serta unggul dalam riset untuk pengembangan ilmu dan teknologi pangan di bidang biosains tropika

Misi

"1. Mengembangkan pendidikan program magister bidang ilmu pangan yang berkualitas secara efektif dan efisien; 2. Mengembangkan sumberdaya manusia yang mandiri, kompeten, berwawasan luas dan bertaraf internasional; 3. Mengembangkan ilmu pengetahuan dan teknologi (iptek) di bidang pangan berbasis kondisi tropika sejalan dengan perkembangan nasional dan global, serta menyebarluaskan temuan penelitian yang dihasilkan; 4. Mengembangkan dan menerapkan inovasi teknologi di bidang pangan untuk mendukung industri pangan dalm rangka meningkatkan taraf kehidupan masyarakat "

No Mata Kuliah SKS Prasyarat Semester Kategori Mata Kuliah
Kode Nama
1 IPN1501 Kimia Komponen Pangan 2(2-0) - 1 Foundational Literacies
2 IPN1502 Mikrobiologi Pangan Lanjut 2(2-0) - 1 Foundational Literacies
3 IPN1503 Rekayasa Proses Pangan 2(2-0) - 1 Foundational Literacies
4 IPN1504 Biokimia Molekuler Pangan 2(2-0) - 1 Foundational Literacies
5 IPN1505 Metode Penelitian Ilmu Pangan 3(2-1) - 1 PPKU/Common Core Courses
6 IPN1506 Analisis Pangan Lanjut 3(2-1) - 1 Academic Core Courses
7 IPN1611 Ingridien dan Bahan Tambahan Pangan 3(3-0) - 1 In-depth Courses
8 IPN1613 Aplikasi Metobolomik dalam Ilmu Pangan 2(2-0) - 1 In-depth Courses
9 IPN1614 Ilmu dan Teknologi Pangan Halal 2(2-0) - 1 In-depth Courses
10 IPN1622 Mikrobiologi Keamanan Pangan 2(2-0) - 1 In-depth Courses
11 IPN1624 Bioteknologi Bakteri Asam Laktat 2(2-0) - 1 In-depth Courses
12 IPN1631 Prinsip Pengolahan Pangan 2(2-0) - 1 In-depth Courses
13 IPN1632 Ilmu Sensori 3(2-1) - 1 In-depth Courses
14 IPN1633 Rekayasa Pengemasan dan Penyimpanan Pangan 3(3-0) - 1 In-depth Courses
15 IPN1643 Pengembangan Pangan Fungsional 2(2-0) - 1 In-depth Courses
16 IPN1644 Toksikologi Pangan 2(2-0) - 1 In-depth Courses
17 IPN1651 Topik Khusus untuk Pengembangan Karir 2(0-2) - 1 In-depth Courses
18 IPN1652 Topik Khusus untuk Pengembangan Karir 2 3(0-3) - 1 In-depth Courses
19 IPN1691 Kolokium 1(0-1) - 1 Final Year Project
20 IPN1692 Proposal Tesis 2(0-2) - 1 Final Year Project
21 IPN1695 Tesis 6(0-6) - 1 Final Year Project
22 IPN1696 Ujian Tesis 2(0-2) - 1 Final Year Project
23 IPN2501 Kimia Komponen Pangan 2(2-0) - 1 Foundational Literacies
24 IPN2502 Mikrobiologi Pangan Lanjut 2(2-0) - 1 Foundational Literacies
25 IPN2505 Metodologi Penelitian Ilmu Pangan 3(2-1) - 1 Academic Core Courses
26 IPN2611 Ingridien dan Bahan Tambahan Pangan 3(3-0) - 1 In-depth Courses
27 IPN2613 Aplikasi Metobolomik dalam Ilmu Pangan 2(2-0) - 1 In-depth Courses
28 IPN2614 Ilmu dan Teknologi Pangan Halal 2(2-0) - 1 In-depth Courses
29 IPN2622 Mikrobiologi Keamanan Pangan 2(2-0) - 1 In-depth Courses
30 IPN2624 Bioteknologi Bakteri Asam Laktat 2(2-0) - 1 In-depth Courses
31 IPN2631 Prinsip Pengolahan Pangan 2(2-0) - 1 In-depth Courses
32 IPN2632 Ilmu Sensori 3(2-1) - 1 In-depth Courses
33 IPN2633 Rekayasa Pengemasan dan Penyimpanan Pangan 3(3-0) - 1 In-depth Courses
34 IPN2643 Pengembangan Pangan Fungsional 2(2-0) - 1 In-depth Courses
35 IPN2644 Toksikologi Pangan 2(2-0) - 1 In-depth Courses
36 IPN2651 Topik Khusus Bidang Ilmu Pangan 1 2(0-2) - 1 In-depth Courses
37 IPN2652 Topik Khusus Bidang Ilmu Pangan 2 2(0-2) - 1 In-depth Courses
38 IPN2653 Topik Khusus Bidang Ilmu Pangan 3 3(0-3) - 1 In-depth Courses
39 PPS1503 Bahasa Inggris 3(3-0) - 1 PPKU/Common Core Courses
40 PPS1691 Seminar Tesis 1(0-1) - 1 Final Year Project
41 PPS1692 Publikasi Ilmiah Nasional 2(0-2) - 1 Final Year Project
42 STA1514 Statistika untuk Keteknikan 3(2-1) - 1 Foundational Literacies
43 STA2514 Statistika untuk Keteknikan 3(2-1) - 1 PPKU/Common Core Courses
44 IPN1612 Kimia Flavor 3(2-1) - 2 In-depth Courses
45 IPN1621 Pengendalian Mutu Mikrobiologi Pangan 2(2-0) - 2 In-depth Courses
46 IPN1623 Bioteknologi Pangan 3(3-0) - 2 In-depth Courses
47 IPN1634 Teknologi Membran dalam Industri Pangan 2(2-0) - 2 In-depth Courses
48 IPN1641 Metabolisme Seluler Komponen Pangan 3(3-0) - 2 In-depth Courses
49 IPN1642 Metode Evaluasi Nilai Biologis Pangan 3(2-1) - 2 In-depth Courses
50 IPN2503 Rekayasa Proses Pangan 2(2-0) - 2 Foundational Literacies
51 IPN2504 Biokimia Molekuler Pangan 2(2-0) - 2 Foundational Literacies
52 IPN2506 Analisis Pangan Lanjut 3(2-1) - 2 Foundational Literacies
53 IPN2612 Kimia Flavor 3(2-1) - 2 Foundational Literacies
54 IPN2621 Pengendalian Mutu Mikrobiologi Pangan 2(2-0) - 2 Foundational Literacies
55 IPN2623 Bioteknologi Pangan 3(3-0) - 2 In-depth Courses
56 IPN2634 Teknologi Membran dalam Industri Pangan 2(2-0) - 2 Foundational Literacies
57 IPN2641 Metabolisme Seluler Komponen Pangan 3(3-0) - 2 In-depth Courses
58 IPN2642 Metode Evaluasi Nilai Biologis Pangan 3(2-1) - 2 In-depth Courses
59 IPN2661 Kolokium 2(0-2) - 3 Final Year Project
60 IPN2662 Proposal 3(0-3) - 3 Final Year Project
61 IPN2663 Tesis 12(0-12) - 4 Final Year Project
62 IPN2664 Ujian Tesis 6(0-6) - 4 Final Year Project
63 PPS1695 Publikasi Ilmiah Internasional 3(0-3) - 4 Final Year Project
64 PPS1698 Publikasi di Prosiding Seminar Internasional 2(0-2) - 4 Final Year Project
65 PPS2691 Diseminasi Hasil Tugas Akhir 2(0-2) - 4 Final Year Project
66 PPS2692 Publikasi Ilmiah Nasional 6(0-6) - 4 Final Year Project
67 PPS2693 Publikasi Ilmiah Nasional 1 6(0-6) - 4 Final Year Project
68 PPS2694 Prosiding Seminar Internasional 6(0-6) - 4 Final Year Project
69 PPS2696 Publikasi Ilmiah Internasional 8(0-8) - 4 Final Year Project
70 PPS2697 Publikasi Ilmiah Internasional 1 8(0-8) - 4 Final Year Project

1. Mampu mengevaluasi sifat kimia serta interaksi kimia komponen pangan dengan fenomena kimia yang berbeda yang terjadi dalam sistem pangan. 2. Mampu mengevaluasi karakteristik fenotip dan genotip, faktor pertumbuhan, sintasan, pengendalian, inaktivasi dan deteksi mikroba patogen, pembusuk, mikroba yang bermanfaat dalam bioteknologi pangan 3. Mampu mengevaluasi berbagai fenomena perpindahan (massa, energi dan momentum) dalam berbagai unit operasi industri pangan untuk merancang berbagai teknik pengolahan, pengawetan dan pengembangan produk untuk menghasilkan makanan yang aman, bemutu dan bergizi 4. Mampu mengevaluasi reaksi biokimiawi (metabolisme) komponen gizi dan non gizi yang terjadi pada sel, serta pengaruh biologisnya dalam tubuh 5. Mampu menerapkan prinsip teknik dan metode analisis kimia, fisik dan mikrobiologi dalam sistem pangan yang sesuai dengan sifat bahan 6. Mampu merancang dan mengelola riset untuk pengembangan IPTEK di bidang Ilmu pangan hingga menghasilkan karya inovatif dan teruji 7. Mampu mengomunikasikan hasil risetnya ke komunitas ilmiah dan umum baik pada tataran nasional maupun internasional 8. Mampu berpikir secara kritis menyelesaikan permasalahan pangan dengan berbasiskan ilmu pangan secara inter atau multi-disipliner 9. Mampu membangun komitmen, integritas profesional dan nilai-nilai etika "

Mandat keilmuan departemen (Surat Keputusan Rektor Nomor 001/ K13/PP/2005), yaitu “Pengembangan ilmu dan teknologi pangan, meliputi kimia, mikrobiologi, rekayasa proses, analisis, mutu dan keamanan pangan”. Berdasarkan mandat tersebut, Departemen ITP mengelola program studi (PS) multistrata, yaitu program sarjana (PS Teknologi Pangan), program magister (PS Ilmu Pangan dan PS Teknologi Pangan), dan program doktor (PS Ilmu Pangan). Seluruh program studi tersebut telah terakreditasi “A” oleh BAN-PT. Khususnya untuk program sarjana Teknologi pangan telah memper-oleh approval internasional dari Institute of Food Technologist (IFT) sejak tahun 2010 dan International Union of Food Science and Technologists (IUFoST) sejak tahun 2013.