Mata kuliah ini membahas pemahaman, aplikasi dan desain sistem perencanaan dan pengendalian produksi khususnya pada kasus Agroindustri. Pemodelan dan metode yang mencakup prakiraan (forecasting) deret waktu – khususnya ARIMA – perencanaan dan penjadwalan produksi, serta pengendalian persediaan bahan dan produk Agroindustri yang bersifat mudah rusak, musiman dan probabilistik, dibahas dalam perspektif satu kesatuan sistem rantai pasok

Membahas pendekatan sistem simulasi, prasyarat pengembangan solusi simulasi dalam industri, komponen teknik simulasi dan kajian probabilistik pada industri dengan metoda Monte Carlo. Teori waktu tunda dan aplikasi piranti lunak bagi pengembangan sistem simulasi industri. Pemodelan simulasi bisnis dan dinamika sistem membahas pendekatan sistem, simulasi, prasyarat pengembangan solusi simulasi dalam industri, komponen teknik simulasi dan kajian probabilistik pada industri dengan metoda Monte Carlo.

Membahas konsep, teori, metode perencanaan, implementasi dan pengendalian logistik secara efektif, efisien baik secara arah maju ataupun sebaliknya (forward-reverse logistic) dalam mengelola aliran pengiriman, penyimpanan barang produk saprotan-saprodi, hasil panen dan hasil pengolahan melalui layanan dan informasi yang terlibat dan berkaitan di antara titik awal dan titik-titik pengguna untuk memenuhi prasyarat dan kebutuhan pengguna, penyedia layanan logistik dan regulator system logistic

Mata kuliah ini membahas pemahaman konsep dan perumusan model kuantitatif yang terinspirasi dari kemampuan
alam hewan dan tumbuhan (nature inspired computing) dalam kondisi ketidakpastian, ketidakpresisian (uncertainty &; imprecision) meliputi teknik komputasi pembelajaran (Machine learning process) Jaringan Syaraf Tiruan (JST), sistem penyimpulan (Fuzzy inference system), optimisasi kuantitatif evolusioner dengan mengaplikasikan teknik komputasi lunak, seperti algoritma genetik - algoritma evolusi, ant colony optimization, swarm intelligence and artificial immune systems, termasuk hibridisasi antar teknik untuk memberi solusi dalam operasi dan proses agroindustri

Memberikan pemahaman mengenai karakteristik sumber dan potensi komoditas hasil pertanian sebagai bahan baku industri pati; merancang teknik ekstraksi pati dan pembuatan tepung yang sesuai dengan karakteristik komoditas, karakteristik pati dan tepung; serta memetakan kesesuaian karakteristik pati dengan aplikasi. Pengembangan berbagai produk berbasis pati melalui rekayasa proses secara enzimatis, modifikasi secara kimia dan fisika, serta aplikasinya untuk industri.

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang ilmu Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak/Lemak yang membahas tentang sumber dan potensi, struktur dan sifat-sifat fisikokimia minyak/lemak. Pembahasan tentang metode dan teknik ekstraksi minyak/lemak, metode dan teknik pemurnian minyak/lemak; pemahaman tentang prinsip-prinsip perubahan karakter molekul minyak/lemak; mekanisme reaksi terhadap molekul selama proses pengolahan; dan prinsip dasar reaksi derivatisasi molekul minyak/lemak; metode dan teknik transformasi kimia minyak/lemak yang berorientasi pada pengembangan produk-produk turunannya pada berbagai industri; serta aplikasi minyak/lemak dalam teknologi emulsi.

Mata kuliah ini memberikan pengetahuan, pemahaman dan ketrampilan kepada mahasiswa untuk menguasai bidang ilmu dan teknologi minyak atsiri yang membahas berbagai jenis minyak atsiri serta produk turunannya dengan kegunaannya masing-masing, komponen aroma minyak atsiri beserta metode analisis dan identifikasinya, prinsip-prinsip yang mendasari rekayasa proses ekstraksi minyak atsiri dan rekayasa proses modifikasi dan transformasi kimia untuk menghasilkan produk turunan minyak atsiri, teknik pemurnian dan fraksinasi minyak atsiri, analisis sensori serta pengembangan produk berbasis minyak atsiri dan aplikasinya di bidang perisa, pewangi, aromaterapi dan farmasi

Mata kuliah ini memberikan wawasan, pengetahuan, pemahaman, dan keterampilan kepada mahasiswa tentang pengolahan kulit dan kolagen menjadi kulit samak dan produk-produk non kulit samak, misalnya gelatin, lem kulit, kerupuk kulit, benang kolagen, dan minuman kolagen. Selain itu, mata kuliah ini memberikan kemampuan untuk merancang proses pengolahan kulit menjadi kulit samak dan produk-produk non kulit samak.

Mata kuliah ini memberikan wawasan, pengetahuan, pemahaman, dan keterampilan kepada mahasiswa mengenai definisi, klasifikasi, struktur molekul, karakterisasi, proses polimerisasi, sifat- sifat polimer, dan perilaku polimer. Selain itu, dipelajari juga mengenai biokomposit dan polimer industri yang terdiri atas plastik, serat (serat nabati dan serat hewani), karet, coating, dan adesif

Pendayagunaan katalis hayati/biokatalis (sel mikroba, tanaman, hewan, organel, enzim) secara teknologi untuk untuk industri dan jasa; bioproses sebagai integrasi biosintesis selular ke rekayasa proses industri, telaahan kinetika dan pemodelan reaksi bioproses pada sistem enzimatik dan selular (biakan mikroba, sel tanaman, sel hewan). Strategi perancangan bioproses (pemilihan dan peran Bioreaktor, jenis proses: (curah/batch, sinambung/continuous, semi sinambung/fedbatch) dan modifikasinya: (daur ulang, dengan ekstraksi, sel berdensitas tinggi), penggunaan biokatalis imobil untuk bioproses. Matakuliah ini juga membahas proses hilir; pengantar optimasi, pengendalian dan
Otomatisasi

Mata kuliah ini berisi pengetahuan tentang kesesuaian karakteristik produk agroindustri dengan kemasan distribusi yang digunakan selama penyimpanan dan penggudangan serta perubahannya selama transportasi produk dari produsen ke konsumen. Aspek-aspek kemasan selama di dalam proses transportasi, penandaan kemasan dan isinya. Lebih lanjut mata kuliah ini membahas penyimpanan termodifikasi/terkontrol (MAS/CAS) untuk aplikasi logistik komoditi dan produk agroindustri. Keterkaitan disain kemasan distribusi/transportasi dengan perlindungan produk,

dan pengontrolan biaya

Mata kuliah ini memberikan pengetahuan tentang perkembangan dalam bidang teknologi kemasan, inovasi dan kebaruan (novelty) serta isu dan tren terkini dalam bidang kemasan yang meliputi kemasan aktif, cerdas/intelejen, robotic, dan RFID serta kemasan nano. Selanjutnya mata kuliah ini juga membahas tentang kemasan atmosfer termodifikasi (MAP) dan kemasan atmosfer terkontrol (CAP) untuk aplikasi komoditas dan produk agroindustri.

Mata kuliah ini mencakup teknik-teknik penanganan limbah cair agroindustri; teknik survei limbah industri dan upaya konservasi material, desain proses, reaktor, optimasi operasi, kontrol dan pemodelan sistem penanganan limbah cair industri mencakup penanganan primer, sekunder (biologis), tersier, penanganan sludge, dan disposal, serta peluang untuk reuse dan recycle; serta teknologi proses pengolahan air bersih meliputi sumber air baku, persyaratan kualitas air bersih, sistem dan unit operasi/unit proses pengolahan air bersih, operasi dan optimasi sistem pengolahan air bersih.

Membahas dasar disiplin ekologi industri; Kemiripan antara sistem ekologi alamiah dan sistem ekologi industri dengan penekanan pada siklus materi, aliran energi, pencegahan polusi, dan manajemen lingkungan; Konsep dasar dan aplikasi ekologi industri (sistem terbuka vs sistem tertutup, metabolisme industri, optimasi sumberdaya, “dematerialisasi” (doing with less); Ekologi industri dan keberlanjutan industri; Ekosistem alami sebagai model untuk desain, kreasi, dan pengoperasian sistem industri; Pendekatan dan tools untuk evaluasi kinerja lingkungan termasuk penilaian siklus hidup, akuntansi biaya lingkungan, dan analisis sistem; Pendekatan untuk desain sistem industri yang berkelanjutan; Pendekatan, model dan tools untuk analisis dan penilaian ekologi industri (Agent-based model, Cost–benefit analysis, Ecological footprint, Environmental impact assessment, Environmental management system, Economic Input-Output Life Cycle Assessment, Full cost accounting, Input-output model, Integrated chain management, Life-cycle assessment, Material flow analysis, MET Matrix, Stakeholder analysis); Kawasan industri terpadu (Eco-industrial park), desain kawasan berwawasan lingkungan; Studi Kasus model ekologi industri dalam agroindustri (sawit, gula, pengolahan ikan, dll), sistem pertanian terpadu, sistem peternakan terpadu, dan sistem perikanan berkelanjutan.

Membahas konsep, rancangan, komponen rantai pasok dan aplikasi rantai pasok (supply chain) yang terjadi dalam sebuah sistem agroindustri. Isu-isu tentang logistik, inventori, transportasi, dan deliveri (leadtime) yang diambil dari berbagai kasus akan dikaji untuk memodelkan efisiensi rantai pasok dan aplikasi supply chain dalam e-commerce.

Mata kuliah ini memberikan pengetahuan dan keahlian dalam manajemen inovasi pada level individu, tim dan perusahaan. Manajemen inovasi meliputi isu-isu kunci dalam manajemen inovasi, konsep proses dan model inovasi. Maka kuliah ini juga memberikan pengetahuan bagaimana mengorganisasi inovasi, bagaimana mengidentifikasi dan mengembangkan kompetensi inti, kapabilitas dan sumberdaya untuk inovasi, mengelola pengetahuan di organisasi, dan menjadi organisasi yang belajar. Pengembangan produk baru juga diberikan meliputi bagaimana memahami kebutuhan konsumen dan mengelola inovasi produk yang berkelanjutan. Inovasi tidak bisa lepas dari lingkungan eksternal. Setelah UTS diberikan pengetahuan terkait dengan evolusi teknologi, pasar dan industri, kolaborasi dan kontribusi organisasi publik/pemerintah terhadap pengembangan inovasi.

Mata kuliah ini memberikan pemahaman tentang entrepreneurship berbasis teknologi, peran entrepreneurship dan inovasi teknologi dalam menciptakan perubahan sosial dan ekonomi. Mata kuliah ini juga memberikan pengetahuan terkait terkait dengan entrepreneurship proses entrepreneurship dalam mengelola peluang (opportunity) dan resiko serta sumberdaya yang dibutuhkan. Di akhir mata kuliah, diberikan pemahaman tentang strategi pengembangan usaha baru dan tema-tema riset dalam entrepreneuship.

Mata kuliah ini membahas berbagai inovasi dalam pemanfaatan produk bioenergi yang meliputi teknologi konversi bahan bakar menjadi energi yang diaplikasikan pada berbagai mesin seperti pembangkit listrik, industri, transportasi, dan pemanas dengan sistem pembakaran langsung maupun tidak langsung, serta kombinasi berbagai teknik. Hal ini adalah untuk meningkatkan efisiensi pembakaran (pencampuran aditif, Combine Heat dan Power Generator), memenuhi persyaratan emisi gas buang, standar keselamatan dan standar lainnya. Inovasi bisnis bioenergi menjelaskan tentang inovasi sistem produksi, inventori, transportasi, distribusi dan pemasaran termasuk sistem tarif dengan menggunakan teknologi digital. Inovasi produk dan bisnis ini merupakan desain yang terintegrasi sehingga bioenergi dapat diterapkan secara lebih ekonomis, efisien dan ramah lingkungan.

Matakuliah ini membahas konsep, pengertian dan pemahaman rekayasa sistem dan strategi sebagai suatu perangkat yang harus ada atau dimiliki untuk membangun dan mengembangkan suatu agroindustri dengan pendekatan sistem yang didukung oleh hard dan soft system methodology. Konsep sistem dan agroindustri dibahas secara komprehensif agar mahasiswa memiliki persepsi yang sama tentang objek yang menjadi perhatian dalam matakuliah ini. Mata kuliah ini menekankan pada dua ranah penting, yaitu ranah pemikiran dan pendekatan sistem dan ranah strategi. Pada implementasi strategi akan dibahas penerapan konsep, pengertian dan pemahaman strategi dalam bidang agroindustri terpilih yang terkait dengan komoditi pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, dan peternakan. Implementasi strategi juga akan memperhatikan berbagai stakeholder yang terkait pada agroindustri mulai dari hulu hingga hilir agroindustri

Membahas komponen, algoritme dan prasyarat metode komputasi heuristik bagi penyusunan solusi optimal berkaitan dengan kompleksitas dalam bidang terapan agroindustri. Asumsi metaheuristic yang dioptimalkan dan dapat mencari ruang yang sangat besar bagi calon solusi dalam bisnis dan industri serta mengimplementasikan beberapa bentuk optimasi stokastik.

Mata kuliah ini membahas tentang konsep dasar keteknikan dalam rekayasa proses dan pengembangan produk. Aplikasi satuan operasi dan satuan proses dalam rekayasa proses dan produk agroindustri serta perkembangannya. Pengembangan skala dari laboratorium ke skala pilot plant serta analisis tekno-ekonominya. Mata kuliah ini diakhiri dengan perancangan proses pada suatu agroindustri.

Mata kuliah mencakup pilar-pilar keberlanjutan dalam pengembangan agroindustri; hubungan antara ekoteknologi, pengelolaan lingkungan, dan keberlanjutan agroindustri; konsep dan aplikasi perancangan pro lingkungan (design for environment), rekayasa hijau (green engineering), dan kimia hijau (green chemistry) dalam agroindustri; Prinsip dan proses desain dan asesmen dalam pengembangan ekoteknologi; perangkat (tools) baru dalam perancangan dan penerapan manajemen lingkungan dan ekoteknologi (cradle-to-cradle design, asesmen daur hidup (life cycle assessment), material, matriks energi dan toksisitas (MET Metriks), matriks material, energi, toksisitas dan lainnya (MECO metriks), analisis aliran bahan (Mass flow analysis/MFA), lean Manufacturing, rantai pasok hijau, produktivitas hijau, dan jejak ekologis); inovasi hijau, technopreneuship hijau, dan industry hijau; studi kasus: perkembangan, pengembangan dan penerapan ekoteknologi (bioplastik, energi baru dan terbarukan, bioplastik, biopestisida, bioinsektisida, biodegradable materials, green chemicals, nanomaterial, dan lainnya)

Dalam matakuliah ini dipelajari Sains dan Teknologi proses hilir (downstream processing technology) termasuk Sains dan Teknologi membran dalam bioSains dan Teknologi untuk mendapatkan produk-produk biologis yang bernilai ekonomi tinggi pada tingkat rendemen (yield) dan kemurnian (purity) yang dikehedaki. Proses hilir secara garis besar diawali dengan perlakuan pendahuluan, pemisahan padatan dari cairan dengan berbagai teknik yang tersedia, dilanjutkan dengan ekstraksi produk yang diinginkan, kemudian pemurnian produk serta formulasi produk akhir yang siap dijual/dikonsumsi.

Membahas pendekatan sistem simulasi, prasyarat pengembangan solusi simulasi dalam industri, komponen teknik simulasi dan kajian probabilistik pada industri dengan metoda Monte Carlo. Teori waktu tunda dan aplikasi piranti lunak bagi pengembangan sistem simulasi industri. Pemodelan simulasi bisnis dan dinamika sistema membahas pendekatan sistem, simulasi, prasyarat pengembangan solusi simulasi dalam industri, komponen teknik simulasi dan kajian probabilistik pada industri dengan metoda Monte Carlo.

Membahas konsep, teori, metode perencanaan, implementasi dan pengendalian logistik secara efektif, efisien baik secara arah maju ataupun sebaliknya (forward-reverse logistic) dalam mengelola aliran pengiriman, penyimpanan barang produk saprotan-saprodi, hasil panen dan hasil pengolahan melalui layanan dan informasi yang terlibat dan berkaitan di antara titik awal dan titik-titik pengguna untuk memenuhi prasyarat dan kebutuhan pengguna, penyedia layanan logistik dan regulator system logistic.

Memberikan pemahaman tentang pengendalian dan penjaminan mutu dalam proses produksi agroindustri yang meliputi penggunaan teknik analisis instrumental modern dalam pengujian mutu kimia, fisik dan sensori, yang terdiri dari teknik spektroskopi (UV, Vis, IR), kromatografi (GC, HPLC), spektrometri massa (MS), resonansi magnetik inti (NMR), teknik elektrokimia dan analisis thermal, serta aplikasinya dalam pengendalian mutu pada proses produksi baik secara offline maupun online. Mahasiswa juga mampu mengintegrasikan berbagai teknik analisis mutu instrumen dan sensori melalui pengolahan data statistik multivariasi untuk mengelompokan, membedakan dan mengkorelasikan antar variabel mutu sehingga dapat melakukan rancangan sistem pengendalian mutu yang tepat dan efisien.