Teknologi Hasil Perairan
Program Studi S3 Teknologi Hasil Perairan (PS-S3 THP) adalah salah satu program pascasarjana di Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor (SPs IPB) yang menginduk pada Departemen Teknologi Hasil Perairan (THP), Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK), IPB. PS-S3 THP didirikan pada tanggal 01 Oktober 2019 berdasarkan keputusan Rektor IPB No 215/IT3/PP/2019. Pada tahun 2023, PS-S3 THP telah mendapatkan akreditasi BAIK SEKALI dari Badan Akreditasi Nasional Perguruan Tinggi (BAN-PT) sesuai surat Direktur Dewan Eksekutif BAN PT No. 4416/SK/BAN-PT/Ak/D/X/2023.
Visi
“Menjadi Program Studi Doktor yang menghasilkan inovasi di bidang Ilmu dan Teknologi Hasil Perairan untuk mendukung bidang perikanan laut tropika melalui kegiatan pendidikan, penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat yang bereputasi internasional.”
Misi
1. Menyelenggarakan program doktor di bidang ilmu pengetahuan dan teknologi perairan tropis untuk menghasilkan sumber daya manusia yang siap membentuk diri menjadi manusia yang profesional, mandiri dan berakhlak mulia;
2. Mengembangkan ilmu pengetahuan, teknologi, dan seni di bidang eksplorasi bahan baku dan produk baru dari sumber daya hayati perairan tropis yang berkelanjutan melalui penelitian yang inovatif, yang dapat dimanfaatkan sebagai dasar pengembangan sumber daya manusia;
3. Mengembangkan teknologi tepat guna bagi hasil perairan guna meningkatkan kesejahteraan masyarakat;
Memperkuat kerjasama dengan seluruh pemangku kepentingan (peneliti, dosen, asosiasi profesi, praktisi, industri, dan mahasiswa) nasional dan internasional.
-
CPL 1 Mampu mengembangkan ilmu pengetahuan di bidang teknologi hasil perairan dengan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif
CPL 2 Menciptakan produk baru yang terstandar dengan mengombinasikan sifat bahan melalui rekayasa proses
CPL 3 Mampu mengevaluasi interaksi aspek teknis, manajemen, sosio ekonomi, dan regulasi untuk menciptakan kebaruan bidang industri pengolahan ikan yang berkelanjutan
CPL 4 Mengelola riset secara mandiri dan berkelompok pada bidang teknologi hasil perairan, mendiseminasikan hasil penelitiannya
Program studi S-3 THP diberikan mandat untuk menerapkan ilmu-ilmu perikanan dan kelautan (fisheries and marine science) sebagai dasar pengembangan ilmu bidang dasar di bidang karakterisasi dan penanganan, bioteknologi serta teknologi pengolahan hasil perairan.
1. Efisiensi Masa Studi: Memiliki skema kurikulum yang memungkinkan mahasiswa lulus tepat waktu dalam 3 tahun.
2. Jejaring Internasional: Peluang luas untuk mengikuti program pertukaran mahasiswa (student exchange) dan kolaborasi global ke universitas mitra luar negeri.
3. Dukungan Pendanaan Riset: Fasilitas penelitian yang didukung oleh berbagai skema hibah riset nasional maupun internasional.
4. Sinergi Strategis: Terbukanya peluang kerja sama riset dan industri dengan berbagai pemangku kepentingan global.
5. Sistem Pembelajaran Fleksibel: Penerapan metode Hybrid Learning (kombinasi online dan offline) yang adaptif terhadap kebutuhan mahasiswa.
Program ini dirancang bagi para profesional yang ingin memperkuat kredibilitas ilmiah sekaligus memperluas jangkauan karier di tingkat global.
Program S3 THP membuka jalan bagi lulusan untuk menempati posisi strategis seperti:
· Kepemimpinan Akademik: Memenuhi syarat untuk mencapai gelar fungsional Profesor (Guru Besar) atau menduduki jabatan struktural seperti Rektor, Dekan, atau Ketua Lembaga Penelitian.
· C-Level & R&D Executive: Menempati posisi Direktur Riset dan Pengembangan, CEO, atau Chief Scientist di perusahaan pengolahan hasil laut multinasional.
· Pejabat Tinggi & Staf Ahli: Akselerasi jabatan struktural dan fungsional di instansi pemerintah (seperti KKP, BRIN, atau BAPPENAS) sebagai pengambil kebijakan (Policy Maker).
· Expert Consultant di Lembaga Internasional: Menjadi tenaga ahli senior untuk organisasi dunia seperti FAO, UNDP, World Bank, atau NGO global di bidang kelautan.
Struktur Kurikulum
Deskripsi:
Deskripsi belum tersedia.Deskripsi:
Mata kuliah mengembangkan pengetahuan dan kemampuan mahasiswa dalam menggunakan Bahasa Inggris untuk ketrampilan menulis dalam context akademik.
Deskripsi:
Deskripsi belum tersedia.Deskripsi:
Mata kuliah ini membahas karakteristik bahan baku hasil perairan (kimia, biologi dan fisik) untuk produk berbasis protein, polisakarida dan lipid. Pembahasan karakteristik mikromolekul bahan baku hasil perairan, kinetika dan mekanisme proses pengolahan, teknologi pengolahan limbah hasil perikanan, dan emerging technology untuk pengolahan hasil perairan. Penjelasan prinsip pengembangan nutraseutika dan farmaseutika hasil perairan, potensi mikroalga sebagai sumber bahan aktif, biomaterial dan sistem penghantaran bahan aktif, biological process dan bioremediasi untuk mendukung cleaner production pada industri pengolahan perikanan.
Deskripsi:
Mata kuliah ini membahas karakteristik fisik secara makro dan mikroskopis serta kimia metabolit primer dan sekunder hasil perairan. Pembahasan tentang karakteristik polipeptida, PUFA, polisakarida, dan mikromolekul hasil perairan.
Deskripsi:
Mata kuliah ini membahas struktur protein enzim, karakteristik dasar enzim, faktor-faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim. Pembahasan tentang distribusi enzim pada ikan, udang, non ikan dan tanaman air. Penjelasan tentang peran enzim dalam biota perairan pada kondisi hidup dan mati, mekanisme kerja enzim pascapanen hasil perairan, mekanisme enzim secara molekuler dan peran enzim terhadap kemunduran mutu ikan.
Deskripsi:
Mata kuliah ini membahas protein hasil perairan dengan pendekatan molekuler. Pembahasan struktur kimia, karakteristik, perannya pada produk perairan, kaitannya dengan keamanan produk perairan dan perkembangan protein hasil perairan secara general (proteomic, genomic, metabolomics). Penjelasan bioinformatika, rekombinan dan pembahasan secara umum cara-cara melakukan pengujian serta cara-cara melakukan isolasi dan identifikasinya.
Deskripsi:
Membahas secara mendalam jenis dan karakteristik biomaterial hasil perairan, mekanisme fisiologis dan aplikasi biomaterial hasil perairan untuk pengembangan sediaan bahan biomedis. Pembahasan mencakup struktur, metode isolasi dan aktivitas biologis kolagen hasil perairan, bioceramics, marine toxins, dan polisakarida hasil perairan. Pembahasan aplikasi biomaterial sebagai bahan medis dan komersialisasi produk biomaterial hasil perairan
Deskripsi:
Mata kuliah ini membahas tentang prinsip dasar sistem penghantaran/delivery system berbasis nanoteknologi, rute penghantaran secara oral dan topikal, jenis-jenis sistem penghantaran untuk bahan aktif hasil perairan, desain sistem penghantaran berbasis biomaterial hasil perairan, serta karakteristik sistem penghantaran dan aplikasinya.
Deskripsi:
Mata kuliah ini membahas tentang definisi, pengertian, cakupan formulasi hasil perairan; sistem koloid, phase dan interface; emulsi, mikro/nano emulsi, vesikel, liposom dan niosom; rheologi; sediaan padat dan cair; solubilitas dan kristalisasi. Pembahasan tentang rekayasa formulasi produk berbasis koloid suspensi dan dispersi; rekayasa formulasi produk emulsi hasil perairan; rekayasa formulasi produk berbasis protein, lipid, dan polisakarida/hidrokoloid hasil perairan; disain struktur pangan hasil perairan untuk penerimaan konsumen khusus dan perubahan kebiasaan makan; dan aspek legal produk formulasi hasil perairan.
Deskripsi:
Mata kuliah ini membahas potensi rumput laut, metode mengkonversi dan mengembangkannya ke dalam produk-produk bernilai tambah tinggi. Pembahasan tentang karakteristik, prinsip-prinsip ekstraksi, green proses, teknologi konversi dan kinetika proses reaksi dan pemanfaatan oligosakarida dari rumput laut
Deskripsi:
Mata kuliah ini membahas sumber dan karakteristik biopolimer berbasis karbohidrat, minyak, protein berbasis sumberdaya laut dan perairan lainya. Teknik isolasi dan ekstraksi, purifikasi serta blending atau composites antara biopolymer tersebut juga dikupas untuk menghasilkan produk hasil perairan yang bernilai tambah.
Deskripsi:
Mata kuliah ini membahas karakteristik bahan baku hasil perairan (kimia, biologi dan fisik) untuk produk berbasis protein, polisakarida dan lipid. Pembahasan karakteristik mikromolekul bahan baku hasil perairan, kinetika dan mekanisme proses pengolahan, teknologi pengolahan limbah hasil perikanan, dan emerging technology untuk pengolahan hasil perairan. Penjelasan prinsip pengembangan nutraseutika dan farmaseutika hasil perairan, potensi mikroalga sebagai sumber bahan aktif, biomaterial dan sistem penghantaran bahan aktif, biological process dan bioremediasi untuk mendukung cleaner production pada industri pengolahan perikanan.
Deskripsi:
Mata kuliah ini membekali mahasiswa program doktoral dengan kompetensi merancang, melaksanakan, dan mengevaluasi desain penelitian dalam bidang teknologi hasil perairan secara mendalam, integratif, dan multidisiplin. Cakupan meliputi penguasaan filsafat ilmu, metode kuantitatif dan kualitatif lanjut, rancangan eksperimen, mixed-methods research, teknik analisis data tingkat lanjut, validasi keabsahan data, dan integrasi berbagai pendekatan dalam pengembangan riset inovatif di bidang teknologi hasil perairan
Deskripsi:
Deskripsi belum tersedia.Deskripsi:
Mata kuliah ini membahas mekanisme perubahan mutu hasil perairan secara enzimatis.
Deskripsi:
Deskripsi belum tersedia.Deskripsi:
Mata kuliah ini mengkaji secara mendalam prinsip dan aplikasi bionanoteknologi berbasis hasil perairan, dengan fokus pada pemanfaatan bahan bioaktif laut seperti polisakarida, pigmen, dan protein fungsional untuk pengembangan produk kosmetik, nutraseutika, dan sistem pengelolaan limbah. Mahasiswa diarahkan untuk merancang desain nanocarrier dan strategi pengelolaan limbah berbasis nanoteknologi, yang dituangkan dalam proposal riset mandiri yang inovatif, relevan dengan isu aktual dan kebutuhan industri, serta mampu menjawab tantangan bioteknologi kelautan secara transdisipliner.
Deskripsi:
Deskripsi belum tersedia.Deskripsi:
Mata kuliah ini membekali mahasiswa dengan pemahaman mengenai prinsip-prinsip dasar pengolahan hasil perikanan secara tradisional. Mahasiswa akan mempelajari klasifikasi produk perikanan yang termasuk dalam kategori olahan tradisional serta mengenali ciri-ciri khas dari pengolahan tradisional. Materi juga mencakup berbagai metode pengolahan tradisional seperti pengeringan, penggaraman, dan pemindangan. Selain itu, mahasiswa akan dibekali pengetahuan mengenai bahan tambahan pangan, baik yang aman maupun yang berbahaya bagi kesehatan. Topik khusus juga akan membahas tentang minyak ikan, meliputi pengertian, karakteristik minyak ikan yang baik, serta proses pengolahannya secara tradisional.
Deskripsi:
Mata kuliah ini membekali mahasiswa doktoral untuk menulis karya ilmiah berbasis riset teknologi hasil perairan secara mandiri, profesional, dan etis. Materi meliputi filosofi penulisan akademik, nilai-nilai budaya dalam penulisan ilmiah internasional, prinsip penggunaan teknologi AI dalam karya ilmiah, pemilihan metode penelitian kuantitatif dan kualitatif, penyusunan manuskrip untuk jurnal bereputasi internasional, serta pengelolaan proses peer-review. Mata kuliah ini mendukung pengelolaan riset dan diseminasi hasil riset sesuai dengan standar internasional dan norma etik akademik.
Deskripsi:
Proposal penelitian yang telah disetujui oleh Komisi Pembimbing dipresentasikan oleh mahasiswa melalui kolokium. Kolokium memfasilitasi mahasiswa untuk berbagi pemikiran dalam mengembangkan rancangan dan metode penelitian. Kolokium diasuh oleh seorang dosen atau lebih secara bergiliran.
Deskripsi:
Mahasiswa diuji kemampuannya terhadap penguasaan ilmu-ilmu dasar di bidang ilmu dan teknologi hasil perairan yang meliputi: karakterisasi, transportasi dan penanganan bahan baku, bioteknologi, pengolahan dan pengembangan produk, dan standardisasi hasil perairan melalui penalaran dan penelitian ilmiah berdasarkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif. Ujian dilakukan secara tertulis.
Deskripsi:
Mahasiswa diuji kemampuannya terhadap penguasaan usulan penelitian tugas akhirnya. Ujian dilakukan secara lisan.
Deskripsi:
Proposal penelitian yang telah disetujui oleh Komisi Pembimbing dipresentasikan oleh mahasiswa melalui kolokium. Kolokium memfasilitasi mahasiswa untuk berbagi pemikiran dalam mengembangkan rancangan dan metode penelitian. Kolokium diasuh oleh seorang dosen atau lebih secara bergiliran.
Deskripsi:
Mahasiswa diuji kemampuannya terhadap penguasaan ilmu-ilmu dasar dan terapan di bidang ilmu dan teknologi hasil perairan yang meliputi: karakterisasi, transportasi dan penanganan bahan baku, bioteknologi, pengolahan dan pengembangan produk, dan standardisasi hasil perairan melalui penalaran dan penelitian ilmiah berdasarkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif. Ujian dilakukan secara tertulis.
Deskripsi:
Mahasiswa diuji kemampuannya terhadap penguasaan usulan penelitian tugas akhirnya. Ujian dilakukan secara lisan.
Deskripsi:
Deskripsi belum tersedia.Deskripsi:
Deskripsi belum tersedia.Deskripsi:
Deskripsi belum tersedia.Deskripsi:
Deskripsi belum tersedia.Deskripsi:
Deskripsi belum tersedia.Deskripsi:
Deskripsi belum tersedia.Deskripsi:
Deskripsi belum tersedia.Deskripsi:
Mahasiswa diuji kemampuanya dalam mempertahankan hasil penelitian/Disertasi dan penguasaan ilmu-ilmu dasar yang terkait tugas akhir.
Deskripsi:
Penelitian berbasis sumberdaya lokal dalam rangka mengembangakan dan menciptakan pengetahuan baru berdasarkan teori-teori dasar iptek dalam bidang ilmu dan teknologi hasil perairan.
Deskripsi:
Mahasiswa diuji kemampuanya dalam mempertahankan hasil penelitian/Disertasi dan penguasaan ilmu-ilmu dasar dan terapan yang terkait tugas akhir.