Mata kuliah ini membahas peranan agroindustri bagi pembangunan ekonomi, sub-sub sistem untuk perencanaan agoindustri, teori dan strategi integrasi dalam perencanaan terpadu untuk pembangunan dan pengembangan agroindustri. Mata kuliah ini juga membahas konsep integrasi untuk mencapai keberlanjutan (sustainability) agroindustri”. Model dan alat analisis teknoekonomi (dibahas dalam rangka pengambilan keputusan alternatif pengembangan keterpaduan pada agroindustri.

Membahas pendekatan sistem simulasi, prasyarat pengembangan solusi simulasi dalam industri, komponen teknik simulasi dan kajian probabilistik pada industri dengan metoda Monte Carlo. Teori waktu tunda dan aplikasi piranti lunak bagi pengembangan sistem simulasi industri. Pemodelan simulasi bisnis dan dinamika sistem membahas pendekatan sistem, simulasi, prasyarat pengembangan solusi simulasi dalam industri, komponen teknik simulasi dan kajian probabilistik pada industri dengan metoda Monte Carlo.

Mata kuliah ini membahas pemahaman konsep dan perumusan model kuantitatif yang terinspirasi dari kemampuan
alam hewan dan tumbuhan (nature inspired computing) dalam kondisi ketidakpastian, ketidakpresisian (uncertainty &; imprecision) meliputi teknik komputasi pembelajaran (Machine learning process) Jaringan Syaraf Tiruan (JST), sistem penyimpulan (Fuzzy inference system), optimisasi kuantitatif evolusioner dengan mengaplikasikan teknik komputasi lunak, seperti algoritma genetik - algoritma evolusi, ant colony optimization, swarm intelligence and artificial immune systems, termasuk hibridisasi antar teknik untuk memberi solusi dalam operasi dan proses agroindustri

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang ilmu Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak/Lemak yang membahas tentang sumber dan potensi, struktur dan sifat-sifat fisikokimia minyak/lemak. Pembahasan tentang metode dan teknik ekstraksi minyak/lemak, metode dan teknik pemurnian minyak/lemak; pemahaman tentang prinsip-prinsip perubahan karakter molekul minyak/lemak; mekanisme reaksi terhadap molekul selama proses pengolahan; dan prinsip dasar reaksi derivatisasi molekul minyak/lemak; metode dan teknik transformasi kimia minyak/lemak yang berorientasi pada pengembangan produk-produk turunannya pada berbagai industri; serta aplikasi minyak/lemak dalam teknologi emulsi.

Mata kuliah ini memberikan wawasan, pengetahuan, pemahaman, dan keterampilan kepada mahasiswa tentang pengolahan kulit dan kolagen menjadi kulit samak dan produk-produk non kulit samak, misalnya gelatin, lem kulit, kerupuk kulit, benang kolagen, dan minuman kolagen. Selain itu, mata kuliah ini memberikan kemampuan untuk merancang proses pengolahan kulit menjadi kulit samak dan produk-produk non kulit samak.

Pendayagunaan katalis hayati/biokatalis (sel mikroba, tanaman, hewan, organel, enzim) secara teknologi untuk untuk industri dan jasa; bioproses sebagai integrasi biosintesis selular ke rekayasa proses industri, telaahan kinetika dan pemodelan reaksi bioproses pada sistem enzimatik dan selular (biakan mikroba, sel tanaman, sel hewan). Strategi perancangan bioproses (pemilihan dan peran Bioreaktor, jenis proses: (curah/batch, sinambung/continuous, semi sinambung/fedbatch) dan modifikasinya: (daur ulang, dengan ekstraksi, sel berdensitas tinggi), penggunaan biokatalis imobil untuk bioproses. Matakuliah ini juga membahas proses hilir; pengantar optimasi, pengendalian dan
Otomatisasi

Mata kuliah ini memberikan pengetahuan tentang perkembangan dalam bidang teknologi kemasan, inovasi dan kebaruan (novelty) serta isu dan tren terkini dalam bidang kemasan yang meliputi kemasan aktif, cerdas/intelejen, robotic, dan RFID serta kemasan nano. Selanjutnya mata kuliah ini juga membahas tentang kemasan atmosfer termodifikasi (MAP) dan kemasan atmosfer terkontrol (CAP) untuk aplikasi komoditas dan produk agroindustri.

Membahas dasar disiplin ekologi industri; Kemiripan antara sistem ekologi alamiah dan sistem ekologi industri dengan penekanan pada siklus materi, aliran energi, pencegahan polusi, dan manajemen lingkungan; Konsep dasar dan aplikasi ekologi industri (sistem terbuka vs sistem tertutup, metabolisme industri, optimasi sumberdaya, “dematerialisasi” (doing with less); Ekologi industri dan keberlanjutan industri; Ekosistem alami sebagai model untuk desain, kreasi, dan pengoperasian sistem industri; Pendekatan dan tools untuk evaluasi kinerja lingkungan termasuk penilaian siklus hidup, akuntansi biaya lingkungan, dan analisis sistem; Pendekatan untuk desain sistem industri yang berkelanjutan; Pendekatan, model dan tools untuk analisis dan penilaian ekologi industri (Agent-based model, Cost–benefit analysis, Ecological footprint, Environmental impact assessment, Environmental management system, Economic Input-Output Life Cycle Assessment, Full cost accounting, Input-output model, Integrated chain management, Life-cycle assessment, Material flow analysis, MET Matrix, Stakeholder analysis); Kawasan industri terpadu (Eco-industrial park), desain kawasan berwawasan lingkungan; Studi Kasus model ekologi industri dalam agroindustri (sawit, gula, pengolahan ikan, dll), sistem pertanian terpadu, sistem peternakan terpadu, dan sistem perikanan berkelanjutan.

Mata kuliah ini memberikan pengetahuan dan keahlian dalam manajemen inovasi pada level individu, tim dan perusahaan. Manajemen inovasi meliputi isu-isu kunci dalam manajemen inovasi, konsep proses dan model inovasi. Maka kuliah ini juga memberikan pengetahuan bagaimana mengorganisasi inovasi, bagaimana mengidentifikasi dan mengembangkan kompetensi inti, kapabilitas dan sumberdaya untuk inovasi, mengelola pengetahuan di organisasi, dan menjadi organisasi yang belajar. Pengembangan produk baru juga diberikan meliputi bagaimana memahami kebutuhan konsumen dan mengelola inovasi produk yang berkelanjutan. Inovasi tidak bisa lepas dari lingkungan eksternal. Setelah UTS diberikan pengetahuan terkait dengan evolusi teknologi, pasar dan industri, kolaborasi dan kontribusi organisasi publik/pemerintah terhadap pengembangan inovasi.

Mata kuliah ini membahas berbagai inovasi dalam pemanfaatan produk bioenergi yang meliputi teknologi konversi bahan bakar menjadi energi yang diaplikasikan pada berbagai mesin seperti pembangkit listrik, industri, transportasi, dan pemanas dengan sistem pembakaran langsung maupun tidak langsung, serta kombinasi berbagai teknik. Hal ini adalah untuk meningkatkan efisiensi pembakaran (pencampuran aditif, Combine Heat dan Power Generator), memenuhi persyaratan emisi gas buang, standar keselamatan dan standar lainnya. Inovasi bisnis bioenergi menjelaskan tentang inovasi sistem produksi, inventori, transportasi, distribusi dan pemasaran termasuk sistem tarif dengan menggunakan teknologi digital. Inovasi produk dan bisnis ini merupakan desain yang terintegrasi sehingga bioenergi dapat diterapkan secara lebih ekonomis, efisien dan ramah lingkungan.

Mata kuliah ini membahas prinsip dan konstruksi dasar sistem infomasi dalam logistic dan rantai pasok beserta masalah-masalah manajerial pengintegrasian, operasi logistik dan rantai pasokan dalam, menyusun solusi analisi, desain dan peningkatan kinerja logistic sistem rantai pasokan berbasis Sains dan Teknologi Informasi dan menyelesaikan masalah yang relevan dengan, dengan mengeksploitasi kemampuan operasi, rantai pasokan dan sistem informasi yang melekat dalam organisasi bisnis, serta menjalinnya menjadi strategi terpadu yang mampu memberikan keunggulan kompetitif bagi agroindustri

Memberikan pemahaman tentang pengendalian dan penjaminan mutu dalam proses produksi agroindustri yang meliputi penggunaan teknik analisis instrumental modern dalam pengujian mutu kimia, fisik dan sensori, yang terdiri dari teknik spektroskopi (UV, Vis, IR), kromatografi (GC, HPLC), spektrometri massa (MS), resonansi magnetik inti (NMR), teknik elektrokimia dan analisis thermal, serta aplikasinya dalam pengendalian mutu pada proses produksi baik secara offline maupun online. Mahasiswa juga mampu mengintegrasikan berbagai teknik analisis mutu instrumen dan sensori melalui pengolahan data statistik multivariasi untuk mengelompokan, membedakan dan mengkorelasikan antar variabel mutu sehingga dapat melakukan rancangan sistem pengendalian mutu yang tepat dan efisien.