Ilmu Gizi
Program Studi (Prodi) S2 Ilmu Gizi merupakan salah satu Prodi yang dikelola oleh Fakultas Kedokteran dan Gizi (FKGiz). Program Magister Ilmu Gizi pada awalnya (tahun 1981) dikembangkan oleh Departemen GMSK dengan nama llmu Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga (GMK). Selanjutnya dalam perkembangannya, terbentuk Prodi S2 Ilmu Gizi pada Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor berdasarkan SK Rektor IPB No. 159/K13/OT/2004.
Prodi S2 Ilmu Gizi Masyarakat melaksanakan pendidikan akademik yang memenuhi syarat pendidikan program Pascasarjana yang berpedoman pada: (1) tujuan pendidikan nasional; (2) kaidah, moral dan etika ilmu pengetahuan; (3) kepentingan masyarakat serta; (4) perhatian terhadap minat, kemampuan dan prakarsa pribadi.
Prodi S2 Ilmu Gizi sebagai institusi akademik mengemban misi mencerdaskan bangsa dan mengembangkan manusia Indonesia demi tercapainya pembangunan yang berkeadilan. Tidak hanya itu, Prodi S2 Ilmu Gizi, FKGiz – IPB juga berkewajiban turut memberikan solusi terhadap berbagai permasalahan yang dihadapi bangsa Indonesia, sesuai dengan mandatnya dalam pengembangan ilmu gizi manusia (human nutrition) dan aplikasinya yang mengaitkan pertanian, pangan, gizi dan kesehatan dalam upaya peningkatan kualitas manusia.
Visi
Menjadi program studi yang unggul dalam bidang gizi di tingkat global yang berfokus pada pencegahan dan penanganan masalah pangan dan gizi melalui pendekatan intra dan multidisiplin untuk pembangunan gizi masyarakat Indonesia yang berkelanjutan
Misi
1. Menyelenggarakan program pendidikan magister berkualitas di bidang gizi,
2. Mengembangkan IPTEKS di bidang gizi melalui penelitian mutakhir yang berfokus pada pencegahan dan penanganan masalah pangan dan gizi melalui pendekatan intra dan multidisiplin,
3. Menerapkan dan mendayagunakan IPTEKS melalui kegiatan pengabdian kepada masyarakat di bidang gizi yang berfokus pada pencegahan dan penanganan masalah pangan dan gizi melalui pendekatan intra dan multidisiplin secara berkelanjutan, dan
4. Melaksanakan kegiatan kemitraan di bidang gizi dengan berbagai pemangku kepentingan untuk mendukung keberhasilan Tridharma perguruan tinggi.
1. Mampu memecahkan masalah IPTEKS bidang gizi yang terkait dengan Sistem Kesehatan dan Sistem Ketahanan Pangan dan Gizi Nasional melalui pendekatan inter atau multi disiplin.
2. Mampu mengembangkan IPTEKS di bidang gizi terkait pangan dan kesehatan melalui penelitian ilmiah, yang disusun dalam bentuk tesis.
3. Mampu merencanakan dan melakukan penelitian yang inovatif dan teruji di bidang gizi sebagai dasar pengembangan pengetahuan, teknologi dan seni serta mempublikasikannya pada jurnal ilmiah nasional yang terakreditasi atau internasional.
4. Mampu mengelola riset dan pengembangan bidang gizi terkait pangan dan kesehatan yang bermanfaat bagi pemecahan masalah gizi di tingkat individu maupun masyarakat dan pengembangan ilmu gizi dibawah tanggung jawabnya yang mendapat pengakuan nasional maupun internasional.
5. Mampu mendiseminasikan hasil penelitian dan kajian isu gizi terkini untuk mengatasi masalah gizi melalui pendekatan inter atau multi disiplin.
6. Mampu mengkomunikasikan dan mengadvokasikan informasi gizi terkait pangan dan kesehatan.
Pengembangan ilmu gizi manusia (human nutrition) dan aplikasinya yang mengaitkan pertanian, pangan, gizi dan kesehatan dalam upaya peningkatan kualitas manusia.
Program Studi Magister Ilmu Gizi IPB University memiliki keunggulan dalam penguasaan keterampilan analisis data, edukasi gizi, serta pelaksanaan intervensi berbasis pangan dengan pendekatan nutrisi khusus yang disesuaikan dengan kelompok sasaran berdasarkan usia, kondisi fisiologis, maupun keadaan patologis tertentu. Keunggulan ini tercermin dari beragam judul tesis yang dihasilkan oleh mahasiswa dalam program studi tersebut. Selain itu, kekuatan lain dari Program Studi Magister Ilmu Gizi IPB terletak pada kemampuan dalam menjalin kerja sama dan koordinasi, tidak hanya dengan institusi yang bergerak di bidang gizi, tetapi juga dengan berbagai disiplin ilmu lainnya. Hal ini menunjukkan bahwa program ini mengedepankan pendekatan multidisipliner dan selaras dengan perkembangan ilmu gizi mutakhir, seperti kajian ketahanan pangan, analisis kebijakan pangan dan gizi, keterkaitan antara sektor pertanian, pangan, gizi, sosial ekonomi, dan kesehatan, serta pengembangan ilmu di bidang nutrigenomik.
1. Dosen di Perguruan Tinggi Negeri maupun Swasta
2. Wirausaha di bidang Gizi dan Pangan (Nutripreneur)
3. Lembaga Swadaya Masyarakat, baik nasional maupun internasional
4. Instansi pemerintahan
5. Rumah Sakit
6. Peneliti di lembaga penelitian, baik nasional maupun internasional
Struktur Kurikulum
Deskripsi:
Matakuliah analisis data penelitian gizi (GIZ50A) membahas tentang konsep dasar analisis statistika, dan penerapannya dalam penelitian gizi, yang mencakup prinsip pengambilan sampel, cara pengolahan data, dan aplikasi uji statistik univariat, bivariat dan multivariat yang banyak digunakan dalam penelitian gizi.
Deskripsi:
Matakuliah penilaian status gizi lanjut (GIZ52A) membahas teori dan metode penilaian status gizi baik dari konsumsi pangan dan asupan zat gizi maupun antropometri, pada tingkat individu, rumah tangga, dan masyarakat; standar penilaian status gizi dalam kondisi darurat; serta isu-isu mutakhir pengembangan metode penilaian status gizi.
Deskripsi:
Matakuliah gizi pertumbuhan dan perkembangan (GIZ52B) membahas peranan gizi dalam berbagai tahapan pertumbuhan dan perkembangan manusia. dimulai dari periode janin, bayi, anak, remaja, dewasa dan lansia. Pembahasan mencakup perubahan fisiologis; kaitan pertumbuhan dimasa awal dengan “pemograman” kesehatan dimasa kehidupan selanjutnya; kaitan gizi, pertumbuhan, kegemukan dan penyakit tidak menular; kaitan gizi, pertumbuhan dan perkembangan neurologis; serta kaitan pertumbuhan fisik dengan komposisi tubuh. Dibahas pula prinsip pengukuran perkembangan motorik dan kognitif, serta hasil-hasil penelitian terkini tentang keterkaitan gizi dengan pertumbuhan dan perkembangan manusia.
Deskripsi:
Matakuliah epidemiologi gizi penyakit tidak menular (GIZ64A) membahas konsep dan ruang lingkup epidemiologi gizi untuk penyakit tidak menular (PTM). Cakupan pembahasan meliputi eksposure pangan, gizi dan gaya hidup; biomarker yang digunakan dan hubungannya dengan outcome PTM. Implementasi desain studi observasional (case-control dan cohort), eksperimental, dan studi meta-analisis untuk mengkaji pengaruh eksposure terhadap PTM, termasuk peningkatan validitas internal penelitian, dan generalisasi penelitian. Lebih lanjut juga dibahas tentang aplikasi epidemiologi untuk industri pangan dan kebijakan kesehatan.
Deskripsi:
Matakuliah manajemen program pangan dan gizi (GIZ64B) membahas secara komprehensif perencanaan dan manajemen program pangan dan gizi mencakup prinsip perencanaan dan manajemen program pangan dan gizi merujuk pada Sistem Pangan dan Gizi, meliputi identifikasi masalah pangan dan gizi, penyusunan causal model, penyusunan tujuan dan sasaran program, identifikasi potensi (resource generation), kelayakan program dan perencanaan kegiatan melalui penerapan log frame, costing dan budgeting, serta manajemen program pangan dan gizi nasional dan wilayah.
Deskripsi:
Membahas tentang konsep dasar analisis statistika, dan penerapannya dalam penelitian gizi, yang mencakup prinsip pengambilan sampel, cara pengolahan data, dan aplikasi uji statistik univariat, bivariat dan multivariat yang banyak digunakan dalam penelitian gizi.
Deskripsi:
Membahas proses dan regulasi fisiologi pencernaan, penyerapan, dan metabolisme zat gizi serta implikasinya terhadap kesehatan manusia. Fungsi zat gizi makro dan mikro dalam proses metabolisme dibahas dengan fokus pada permasalahan gizi dan kesehatan di Indonesia. Dibahas pula metoda pengukuran dan penilaian status gizi secara biokimia (biomarker status gizi dan penyakit), dan evaluasi nilai gizi serta interaksi antar zat gizi di dalam pangan dan tubuh.
Deskripsi:
Membahas teori dan metode penilaian status gizi dari segi konsumsi pangan dan gizi, antropometri, dan klinis pada tingkat individu, baik dalam kondisi normal maupun dalam kondisi darurat. Mata kuliah ini juga membahas terkait penilaian konsumsi pangan dan gizi pada tingkat keluarga dan masyarakat; serta mengkaji isu-isu mutakhir pengembangan metode penilaian status gizi.
Deskripsi:
Mata kuliah Gizi Pertumbuhan dan Perkembangan Manusia ini membahas peranan gizi dalam berbagai tahapan pertumbuhan dan perkembangan manusia. dimulai dari periode janin, bayi, anak, remaja, dewasa dan lansia. Pembahasan mencakup overview pertumbuhan fisik dan perkembangan manusia; peran zat gizi terhadap outcome kehamilan, pertumbuhan fisik, perkembangan neurologis dan kognitif pada anak dan remaja; peranan gizi pada awal kehidupan terhadap “pemrograman” kesehatan di masa kehidupan selanjutnya (Developmental Origins of Health and Disease/DOHaD); peran gizi terhadap produktivitas pada masa dewasa dan lansia, serta hasil-hasil penelitian terkini kaitan gizi dengan pertumbuhan dan perkembangan manusia.
Deskripsi:
Mata kuliah ini memberikan pemahaman kepada mahasiswa lebih lanjut tentang konsep dan ruang lingkup epidemiologi gizi untuk penyakit tidak menular (PTM). Cakupan pembahasan meliputi paparan pangan, gizi dan gaya hidup; biomarker yang digunakan dan hubungannya dengan outcome PTM. Implementasi desain studi observasional (case-control dan cohort) data eksperimental untuk mengkaji pengaruh paparan terhadap PTM, termasuk peningkatan validitas internal penelitian, dan generalisasi penelitian. Lebih lanjut juga dibahas tentang aplikasi epidemiologi untuk industri pangan dan kebijakan kesehatan.
Deskripsi:
Mata kuliah Manajemen Program Pangan dan Gizi (MPPG) membahas secara komprehensif perencanaan dan manajemen program pangan dan gizi mencakup prinsip perencanaan dan manajemen program pangan dan gizi merujuk pada Sistem Pangan dan Gizi, meliputi identifikasi masalah pangan dan gizi, penyusunan causal model, penyusunan tujuan dan sasaran program, identifikasi potensi (resource generation), kelayakan program dan perencanaan kegiatan melalui penerapan log frame, costing dan budgeting, serta manajemen program pangan dan gizi nasional dan wilayah.
Deskripsi:
Deskripsi belum tersedia.Deskripsi:
Mata kuliah ini memberikan pengetahuan kepada mahasiswa tentang sel sebagai unit fungsional terkecil dari tubuh manusia meliputi struktur, fungsi , siklus hidup, sistem transport, sistem komunikasi dan pengaturan metabolism serta peranan zat gizi dan antioksidan di tingkat selluler. Membahas perubahan metabolisme dan fisiologi pada kondisi normal dan sakit beserta prinsip-prinsip evaluasi dan asuhan gizi klinis.
Deskripsi:
Mata kuliah ini membahas dan mempelajari tentang konsep energi dan zat gizi kaitannya dengan aktivitas fisik dan olahraga. Dibahas pula tentang konsep kebugaran, fisiologi kebugaran dan pengukuran kebugaran; komposisi tubuh dan managemen berat badan; hidrasi untuk olahraga dan kebugaran; gizi untuk performa fisik, olahraga dan kesehatan optimal; suplemen gizi; gizi untuk olahraga dan kebugaran dalam siklus hidup. Membahas isu-isu terkini penelitian gizi olahraga dan kebugaran melalui telaah jurnal ilmiah.
Deskripsi:
Mata kuliah Gizi dan Pembangunan didesain untuk membahas hubungan timbal balik antara gizi dan pembangunan terutama dengan ekonomi, kemiskinan, ketidaktahanan pangan dan kelaparan, pertumbuhan penduduk, tingkat pendidikan dan angka melek huruf, penyakit infeksi dan penyakit tidak menular, serta kondisi lingkungan (biofisik, sosial, budaya, dan politik); dan strategi pembangunan untuk pencegahan dan penanggulangan masalah gizi dan kualitas manusia.
Deskripsi:
Membahas metode dan disain penelitian gizi untuk penulisan tesis/disertasi; mencakup penelitian di masyarakat dan di laboratorium termasuk penelitian dengan menggunakan hewan coba. Mata kuliah ini memberikan pemahaman dan latihan secara menyeluruh tentang kegiatan penelitian mulai dari pembangkitan ide penelitian, perumusan masalah, tujuan penelitian, etika penelitian, desain, teknik sampling, pengukuran kualitatif dan kuantitatif, manajemen pengelolaan data, pengolahan dan analisis data, serta penyusunan proposal penelitian, penulisan makalah pada jurnal ilmiah dan teknik presentasi seminar karya ilmiah.
Deskripsi:
Mata kuliah Perubahan Perilaku Gizi (PPG) didesain untuk mempelajari teori, model dan teknik perubahan perilaku kesehatan serta hambatan dan faktor pendukungnya; penerapan teori, model dan teknik perubahan perilaku tersebut dalam berbagai konteks terkait upaya perbaikan pangan, gizi dan kesehatan; intervensi perubahan perilaku berbasis teori; perubahan gaya hidup untuk pencegahan penyakit; manajemen perubahan perilaku pada pasien penyakit tidak menular (PTM), penyakit infeksi dan obesitas; perubahan perilaku berdasar lingkungan dan kebijakan; serta metode penelitian terkait perubahan perilaku untuk perbaikan pangan, gizi dan kesehatan
Deskripsi:
Mata kuliah Intervensi Pangan dan Gizi (IPG) membahas tentang intervensi gizi berbasis masyarakat serta berbasis pangan dan gizi untuk perbaikan gizi. Untuk program perbaikan gizi diperlukan partisipasi dan pemberdayaan masyarakat. Perbaikan gizi berbasis masyarakat dapat dilakukan melalui edukasi gizi (nutrition education), sedangkan perbaikan gizi berbasis pangan dapat dilakukan melalui pendekatan pangan (food-based approach), gizi (nutrient-based approach) dan lainnya (other approach). Keberhasilan program perbaikan gizi sangat ditentukan oleh kesadaran masyarakat, sehingga diperlukan edukasi, promosi, advokasi serta monitoring dan evaluasi.
Deskripsi:
Membahas prinsip dan tahapan pengembangan produk pangan baru untuk intervensi gizi dalam penanggulangan masalah gizi dan kesehatan, dalam keadaan darurat dan untuk gizi kelompok khusus. Dibahas pula pengembangan produk pangan fungsional untuk kesehatan, kecerdasan dan kebugaran termasuk penambahan, fortifikasi dan pengayaan zat gizi tertentu dan formulasinya dengan mempertimbangkan ketersediaan bahan baku, kelayakan secara teknis, kualitas sensori, regulasi produk pangan, sosio-ekonomi dan bisnis analisis, dan komersialisasinya.
Deskripsi:
Mata kuliah Sosio Budaya Pangan dan Gizi didesain untuk memberikan bekal bagi mahasiswa Program Magister (S2) Ilmu Gizi, dalam mempelajari perspektif bioculture dalam pangan gizi; konsep dan teori sosio budaya dalam rekonstruksi realitas pangan gizi masyarakat; komunikasi antar budaya dan agama serta kebiasaan makan tradisional & kontemporer; faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan; peran sosiologi dan antroplogi dalam studi pangan & gizi
Deskripsi:
Membahas metode dan desain penelitian gizi untuk penulisan tesis/disertasi; mencakup penelitian di masyarakat dan di laboratorium termasuk penelitian dengan menggunakan hewan coba. Mata kuliah ini memberikan pemahaman dan latihan secara menyeluruh tentang kegiatan penelitian mulai dari pembangkitan ide penelitian, perumusan masalah, tujuan penelitian, etika penelitian, desain, teknik sampling, pengukuran kualitatif dan kuantitatif, manajemen pengelolaan data, pengolahan dan analisis data, serta penyusunan proposal penelitian, penulisan makalah pada jurnal ilmiah dan teknik presentasi seminar karya ilmiah.
Deskripsi:
Mata kuliah ini membahas sel sebagai unit fungsional terkecil dari tubuh manusia meliputi struktur, fungsi, siklus hidup, sistem transport, sistem komunikasi dan pengaturan metabolisme serta peranan zat gizi dan antioksidan di tingkat seluler. Membahas perubahan sistem metabolisme dan fisiologis khusus pada penyakit serta prinsip-prinsip dan praktek dukungan gizi dalam kondisi klinis (kondisi khusus) yang berkaitan dengan penyakit, serta evaluasi penilaian gizi secara biofisik dan klinis.
Deskripsi:
Mata kuliah ini sangat penting bagi ahli gizi yang bekerja sebagai akademisi dan praktisi di bidang keolahragaan dan industri pangan untuk olahraga. Mata kuliah ini membahas dan mempelajari tentang konsep energi dan zat gizi kaitannya dengan aktivitas fisik dan olahraga. Dibahas pula tentang konsep kebugaran, fisiologi kebugaran dan pengukuran kebugaran; komposisi tubuh dan manajemen berat badan; hidrasi untuk olahraga dan kebugaran; gizi untuk performa fisik, olahraga dan kesehatan optimal; suplemen gizi; gizi untuk olahraga dan kebugaran dalam siklus hidup. Membahas isu-isu terkini penelitian gizi olahraga dan kebugaran melalui telaah jurnal ilmiah.
Deskripsi:
Mata kuliah Perubahan Perilaku Gizi (PPG) didesain untuk mempelajari teori, model dan teknik perubahan perilaku kesehatan serta hambatan dan faktor pendukungnya; penerapan teori, model dan teknik perubahan perilaku tersebut dalam berbagai konteks terkait upaya perbaikan pangan, gizi dan kesehatan; intervensi perubahan perilaku berbasis teori; perubahan gaya hidup untuk pencegahan penyakit; manajemen perubahan perilaku pada pasien penyakit tidak menular (PTM), penyakit infeksi dan obesitas; perubahan perilaku berdasar lingkungan dan kebijakan; serta metode penelitian terkait perubahan perilaku untuk perbaikan pangan, gizi dan kesehatan
Deskripsi:
Mata kuliah Intervensi Pangan dan Gizi (IPG) membahas tentang intervensi gizi berbasis masyarakat serta berbasis pangan dan gizi untuk perbaikan gizi. Untuk program perbaikan gizi diperlukan partisipasi dan pemberdayaan masyarakat. Perbaikan gizi berbasis masyarakat dapat dilakukan melalui edukasi gizi (nutrition education), sedangkan perbaikan gizi berbasis pangan dapat dilakukan melalui pendekatan pangan (food-based approach), gizi (nutrient-based approach) dan lainnya (other approach). Keberhasilan program perbaikan gizi sangat ditentukan oleh kesadaran masyarakat, sehingga diperlukan edukasi, promosi, advokasi serta monitoring dan evaluasi.
Deskripsi:
Mata kuliah Sosio Budaya Pangan dan Gizi didesain untuk memberikan bekal bagi mahasiswa Program Magister (S2) Ilmu Gizi, dalam mempelajari perspektif bioculture dalam pangan gizi; konsep dan teori sosio budaya dalam rekonstruksi realitas pangan gizi masyarakat; komunikasi antar budaya dan agama serta kebiasaan makan tradisional & kontemporer; faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan; peran sosiologi dan antropologi dalam studi pangan & gizi.
Deskripsi:
Mata kuliah ini membahas teori, praktik dan penerapan berbagai teknik laboratorium terpilih yang dapat digunakan untuk mengatasi dan menjawab pertanyaan penelitian dalam ilmu gizi. Mata kuliah ini akan membekali mahasiswa dengan keterampilan laboratorium yang dibutuhkan untuk melaksanakan proyek penelitian dan membahas berbagai metode laboratorium yang digunakan dalam penelitian gizi. Mahasiswa akan mempelajari teknik laboratorium melalui pendekatan secara kimiawi, in silico, in vitro, dan in vivo. Penekanan diberikan pada pemahaman prinsip kerja alat/instrumen, teknik preparasi sampel, prosedur umum analisis, hingga interpretasi hasil analisis.
Deskripsi:
Membahas prinsip dan tahapan pengembangan produk pangan baru untuk intervensi gizi dalam penanggulangan masalah gizi dan kesehatan, dalam keadaan darurat dan untuk gizi kelompok khusus. Mata kuliah ini juga membahas pengembangan produk pangan fungsional untuk kesehatan, kecerdasan dan kebugaran termasuk penambahan, fortifikasi dan pengayaan (enrichment) zat gizi tertentu dan formulasinya dengan mempertimbangkan ketersediaan bahan baku, kelayakan secara teknis, kualitas sensori, regulasi produk pangan, sosio-ekonomi, dan komersialisasinya.
Deskripsi:
Mata kuliah Manajemen Penyelenggaraan Makanan (MPM) membekali mahasiswa pascasarjana dengan kemampuan manajerial strategis untuk mengelola institusi layanan makanan skala besar melalui pendekatan sistem yang efisien, inovatif, dan berkelanjutan. Mahasiswa akan mempelajari integrasi manajemen SDM, rantai pasok, dan pengendalian biaya dengan aspek klinis seperti perencanaan menu strategis yang mentransformasikan standar gizi menjadi unit produksi yang layak secara ekonomi. Fokus pembelajaran mencakup isu kontemporer seperti green foodservice (efisiensi energi dan air), penanganan food waste, jaminan mutu global, hingga manajemen gizi darurat dalam situasi bencana.
Deskripsi:
Membahas arti penting keamanan pangan dalam kaitannya dengan sistem pangan nasional dan global dan tantangannya dalam upaya pemenuhan ketahanan pangan dan gizi bangsa, hubungan antara keamanan pangan dengan berbagai masalah gizi dan kesehatan serta kualitas sumberdaya manusia, cost of illness (CoI) akibat pangan tidak aman, analisis risiko keamanan pangan, manajemen keamanan pangan, cost-benefit program keamanan pangan, prinsip assessment keamanan pangan baru/novel food, dan prinsip pengujian toksikologi pangan dan gizi.
Deskripsi:
Mata kuliah Gizi dan Pembangunan didesain untuk membahas hubungan timbal balik antara gizi dan pembangunan terutama dengan ekonomi, kemiskinan, ketidaktahanan pangan dan kelaparan, pertumbuhan penduduk, tingkat pendidikan dan angka melek huruf, penyakit infeksi dan penyakit tidak menular, serta kondisi lingkungan (biofisik, sosial, budaya, dan politik); dan strategi pembangunan untuk pencegahan dan penanggulangan masalah gizi dan kualitas manusia.