Mata kuliah ini bertujuan untuk mendorong mahasiswa dalam mengaktualisasikan dirinya melalui kreativitas berlandaskan teori dalam proses pengambilan keputusan ekonomi pada berbagai bidang terapan termasuk bidang pertanian, kelautan dan biosains tropika serta memotivasi mahasiswa untuk melakukan berbagai inovasi sesuai bidang keilmuannya dalam mengatasi kelangkaan sumberdaya. Landasan teori yang akan disampaikan diawali dengan memberikan wawasan kepada mahasiswa tentang fenomena kelangkaan sumberdaya diberbagai aspek kehidupan dan peran teknologi dalam mengatasi kelangkaan sumberdaya, perilaku konsumen dan produsen dalam pengalokasian sumberdaya secara efisien di era VUCA, peran ekonomi digital dalam mengatasi kelangkaan sumberdaya, strategi penetapan harga dalam menghadapi persaingan, indikator kinerja perekonomian nasional, serta peran pemerintah dalam menstabilkan perekonomian (kebijakan harga, fiskal dan moneter) sehingga mampu menciptakan kesejahteraan masyarakat.

Mata kuliah ini diberikan untuk membekali mahasiswa dengan pengetahuan dasar tentang ilmu gizi. Mata kuliah ini membahas tentang energi, karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, air dan elektrolit, pengukuran dan penilaian konsumsi pangan, menentukan kecukupan energi berdasarkan aktivitas, pengukuran dan penilaian status gizi, perencanaan konsumsi pangan, pangan fungsional/ nutraceutical, serta label gizi.

Pada mata kuliah ini mahasiswa mempelajari konsep Ketuhanan Yang Maha Esa, hakekat manusia dan kualitas batin t  peran dan tanggung jawabnya dalam kehidupan, dan dirinya merupakan bagian dari masyarakat dan dapat berperan aktif dalam memajukan masyarakatnya. Mahasiswa belajar  moralitas untuk mencapai kebahagiaan tertinggi, di samping samadhi dan  pañña, belajar hukum yang dibuat manusia dengan hukum universal dan memadukan peranan sains dan Ajaran Buddha dalam kehidupan sehari-hari.  Mahasiswa belajar budaya, politik, dan kerukunan antarumat beragama dalam kajian agama Buddha

Mata kuliah ini disusun untuk mendorong mahasiswa mampu menggunakan bahasa Inggris sesuai kebutuhan dan konteksnya. Untuk itu diperkenalkan grammatical structures, rhetorical models dalam gagasan, pengembangan kosa-kata, dan bentuk-bentuk ujaran sesuai language functions dalam konteksnya masing-masing.

Healthy Life Style Course (HLS) dirancang sebagai proses pembelajaran yang dilakukan melalui berbagai aktifitas guna membangun, mengembangkan dan menerapkan kebiasaan baik, pola pikir dan perilaku baik dalam menciptakan gaya hidup sehat. Healthy Life Style (HLS) adalah sebuah komitmen jangka panjang untuk menjaga keseimbangkan fisik dan mental (work-life balance) agar mampu mendukung fungsi tubuh, sehingga berdampak baik bagi kesehatan. Curahan waktu dalam melakukan berbagai aktifitas HLS dapat dikonversi ke dalam satuan kredit semester maksimum 1 sks (jika diperlukan) atau dicatatkan kedalam SKPI.

Mempelajari pemahaman, penghayatan dan pengamalan tentang konsep keimanan dan keagaman yang mantap; agama dan keagamaan dalam disiplin ilmu; agama, bangsa dan negara dalam menunjang pembangunan nasional; sikap mental dan tercapainya tujuan hidup manusia.

Mata kuliah Pendidikan Kewarganegaraan menjelaskan kajian tentang pendidikan kewarganegaraan secara konseptual, identitas dan integrasi nasional, nilai dan norma konstitusi, perilaku konstitusionalitas, warga negara dan kewarganegaraan Indonesia, hakikat dan budaya demokrasi, penegakan hukum, wawasan nusantara, ketahanan nasional, dan bela negara. Mata Kuliah Wajib Pendidikan Kewarganegaraan bertujuan membentuk mahasiswa sebagai warga negara yang baik, memiliki rasa kebangsaan dan cinta tanah air serta memiliki sikap dan perilaku yang sesuai dengan nilai-nilai Pancasila (religious, humanis, nasionalis, demokratis dan berkeadilan).

Mata kuliah ini menjelaskan tentang konsep dasar statistika, pengertian tentang beberapa istilah dalam statistika (sampel, populasi, data, dll); berbagai tehnik memahami data (data understanding), yang meliputi penyajian dan peringkasan data, eksplorasi tentang keberadaan nilai ekstrim, eksplorasi pola sebaran, eksplorasi perbandingan antar grup, dan eksplorasi hubungan antar ariable; pemodelan (modelling), yang meliputi asosiasi, korelasi dan pengenalan model regresi linier; pengertian beberapa metode pengumpulan data, manajemen data serta beberapa tehnik penyajian informasi dalam presentasi hasil analisis, yang dapat diterapkan pada berbagai bidang terapan, seperti Pertanian, Biologi, Sosial, Bisnis, dan sebagainya. Mata kuliah ini juga menjadi dasar bagi mata ajaran bagi mata kuliah statistika lebih lanjut seperti Analisis Data Kategorik, Analisis Regresi, Perancangan Percobaan, Statistika Pengendalian Mutu, dan Analisis Deret Waktu.

Mata kuliah ini membahas organisasi dan regulasi tubuh, struktur dan fungsi sel, struktur dan letak organ serta proses fisiologis pada berbagai sistem tubuh manusia meliputi sistem skeletal, otot, integumen, syaraf, indera, endokrin dan sistem respirasi pada kondisi fisiologis normal untuk mempertahankan status gizi dan kesehatan yang baik

Mata kuliah ini membahas tentang teori dan metode penilaian (assessment) status gizi secara biokimia, antropometri, dan klinis pada individu, baik di masyarakat maupun pada pasien rumah sakit, serta penilaian keadaan sosial-ekonomi-budaya sebagai  proksi indikator keadaan gizi masyarakat.

Mata kuliah ini membahas ruang lingkup ilmu Kesehatan  masyarakat dan ilmu kesehatan lingkungan  secara umum meliputi permasalahan gizi, konsep sehat-sakit dan  paradigma sehat, Program Indonesia sehat, Jaminan Kesehatan Nasional, GERMAS, upaya protektif dan preventif dalam sistem pemeliharaan kesehatan (promosi  kesehatan, pendidikan dan perilaku kesehatan, Perilaku Hidup Sehat dan Bersih (PHBS), upaya kesehatan kerja dan penyakit akibat kerja, kesehatan layanan primer, kesehatan lingkungan meliputi penyehatan rumah dan pemukiman, air, sampah dan  limbah keluarga, Tempat Pengolahan dan Penyimpanan  Makanan (TP2M) serta pemahaman tentang puskesmas, posyandu dan posbindu.

Mata kuliah ini membahas analisis interaksi antar manusia dan antara manusia dengan lingkungan untuk memenuhi kebutuhan pangan dan gizi dengan tetap mempertahankan keberlanjutan sumberdaya alam dan lingkungan. Materi mata kuliah mencakup analisis masalah pangan-gizi dan determinannya, perspektif bio-eco-culture dalam pangan dan gizi, sumberdaya pangan, perubahan kebiasaan makan serta tata kelola sistem pangan.

Matakuliah ini mempelajari teori-teori yang menyangkut karakteristik kimia zat-zat gizi dalam tubuh manusia dan merupakan bagian integral dari ilmu kesehatan tubuh yang meliputi teori dasar tentang struktur, jenis, fungsi, peran dan reaksi-reaksi molekul zat-zat gizi karbohidrat, protein, lipid, asam nukleat, vitamin, dan mineral dalam tubuh manusia pada tingkat sel, jaringan, dan organ

Mata kuliah ini membahas ruang lingkup ilmu kesehatan masyarakat, dan ilmu kesehatan lingkungan  secara umum meliputi konsep dan paradigm sehat-sakit; Germas; upaya protektif dan preventif dalam sistem pemeliharaan kesehatan (promosi, pendidikan dan perilaku kesehatan, manajemen Perilaku Hidup Sehat dan Bersih (PHBS), upaya kesehatan kerja dan penyakit akibat kerja, penyehatan rumah dan pemukiman, air, sampah dan  limbah keluarga,Tempat Pengolahan  Makanan (TPM) serta pemahanan tentang posyandu

Mata kuliah ini mempelajari tentang berbagai konsep dasar perilaku, ditinjau dari landasan teoritis, penelitian dan penerapannya, yang mencakup: dasar-dasar biologis perilaku, sensasi dan persepsi, kesadaran, prinsip-prinsip pembelajaran, ingatan, berpikir dan berbahasa, motivasi, emosi, persepsi sosial dan hubungan sosial, sikap, kepribadian, stres dan koping, serta gangguan psikologis dan penanganannya.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa atas pengembangan minat dan bakat yang dimilikinya dan/atau membantu orang lain mulai dari membangun pengetahuan, keterampilan, dan kecakapannya dalam mengoptimalkan potensi diri untuk berprestasi, berkarya dan berkontribusi yang terbaik. Mahasiswa mampu mengembangkan inisiatif untuk bekerja sama, melakukan komunikasi, menyusun strategi kompetisi, dan melakukan kepemimpinan dalam lingkup terbatas sebagai individu maupun kelompok dalam upaya pemecahan masalah. Mahasiswa memiliki kemampuan untuk memotivasi orang lain dalam mengembangkan minat, bakat, dan kemampuan melalui aktivitas positif yang dilakukan selama persiapan, pelaksanaan, hingga evaluasi dalam keikutsertaan kompetisi atau kegiatan lainnya.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa dalam membangun kesadaran diri, pengelolaan emosi dan motivasi, keterlibatan secara sosial dengan lebih baik, mengembangkan keterampilan hubungan interpersonal yang baik, dan membuat keputusan kritis dan bertanggung jawab dalam menghadapi perubahan, penyesuaian diri dengan lingkungan, kemampuan beradaptasi, kreatif, dan bekerja dengan baik dengan orang lain.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa dari pengalaman dalam berkegiatan dan berorganisasi yang dicirikan dari:
* Kemampuannya secara aktif mencari dan mempertimbangkan pandangan dan perspektif yang berbeda untuk menginformasikan pengambilan
keputusan yang lebih baik.
* Kemampuan dalam melihat beragam bakat sebagai sumber keunggulan kompetitif dan menginspirasi beragam orang untuk mendorong kinerja
organisasi dan individu menuju visi bersama.
* Keterampilan dalam menetapkan fokus; menyediakan dukungan motivasi; membina kerja tim; dan mengelola perubahan.
* Kompetensi dalam memecahkan masalah: mendorong inovasi; meneruskan berpikir; pemikiran strategis; inisiatif dan orientasi kewirausahaan; dan
* Kompetensi yang terkait dengan komunikasi dan mempengaruhi orang lain; serta membangun hubungan yang sinergis dan kolaboratif.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa terkait keterampilan sosial dan emosional yang menopang hubungan positif dalam berhubungan dengan orang lain. Ini mencakup keterampilan dasar dan terkait dari empati dan "kecerdasan emosional," juga dikenal sebagai EQ, yang mengacu pada kemampuan mengidentifikasi dan mengatur perasaan kita sendiri, menyelaraskan perasaan orang lain dan memahami perspektif mereka, dan menggunakan pengetahuan ini untuk:
* Interaksi sosial yang konstruktif, untuk kerja tim yang lebih efektif, pemecahan masalah, dan pemulihan dari kemunduran;
* Memperkuat empati, kepercayaan, dan kolaborasi di antara tim dan menyelesaikan konflik secara lebih konstruktif — dengan penekanan khusus pada bagaimana kepemimpinan yang cerdas secara sosial dapat membangun budaya kepemilikan dan keterlibatan (belonging and engagement) dalam tim.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa terkait dengan kemampuannya dalam memecahkan masalah baru yang tidak jelas dalam pengaturan dunia nyata yang kompleks. Kemampuan ini dibangun di atas praktik berpikir kritis yang kokoh, melihat masalah dari berbagai sudut pandang, mengembangkan solusi alternatif, dan memilih solusi terbaik berdasarkan pemahaman mahasiswa tentang masalah, lingkungan yang memengaruhi masalah, dan mereka yang terkena dampak solusinya.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa dari kemampuanya dalam:
* Berpikir kritis yaitu pertimbangan yang aktif, gigih, dan cermat atas suatu keyakinan atau bentuk pengetahuan. Ini mencakup analisis dan penilaian tentang ide dan kondisi yang mendukung keyakinan dan kesimpulan yang mengikutinya. Berpikir kritis melibatkan analisis dan evaluasi pemikiran seseorang dan pemikiran orang lain yang tunduk pada standar intelektual, termasuk kejelasan, akurasi, presisi, relevansi, signifikansi, kedalaman, keluasan, logika, dan keadilan.
* Pemikiran kreatif adalah generasi ide-ide baru di dalam atau lintas disiplin ilmu. Ini memanfaatkan atau melanggar aturan dan prosedur dalam disiplin ilmu tersebut dan secara aktif melibatkan mahasiswa dalam menyatukan ide-ide yang ada ke dalam konfigurasi baru; mengembangkan properti atau kemungkinan baru untuk sesuatu yang sudah ada; dan menemukan atau membayangkan sesuatu yang sama sekali baru. Standar untuk menilai pemikiran kreatif mencakup orisinalitas, kesesuaian, fleksibilitas, dan kontribusi ke domain.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa terkait dengan kemampuannya untuk mengidentifikasi dan menganalisis tantangan etika yang ditunjukkan dalam praktik profesional; kemampuan untuk menggunakan pengetahuannya untuk refleksi dalam praktik profesional mahasiswa; serta pemahamannya tentang kesadaran etis, sosial dan lingkungan, serta hak dan tanggung jawab dalam bertindak dengan cara yang diinginkan secara moral, menuju komitmen moral dan perilaku yang bertanggung jawab

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa atas partisipasinya dalam kegiatan summer course. Melalui kegiatan ini, mahasiswa mendapat pengetahuan, melatih professional skill, dan mengasah managerial skill mahasiswa dalam menumbuhkembangkan budaya kerja sama multidisiplin keilmuan dalam suasana multikultural bagi mahasiswa IPB yang dilaksanakan di dalam maupun luar negeri. Mahasiswa diharapkan mampu membangun keterampilan berkomunikasi (public speaking), berfikir kreatif, inovatif, responsif, dan analitis (critical thinking and problem-solving) dalam summer course. Selain itu mahasiswa mampu mendiseminasikan pengetahuan dan kompetensi yang dimiliki dalam kegiatan summer couse.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa atas partisipasinya sebagai pemakalah (baik oral/poster) pada forum-forum ilmiah nasional dan internasional di mana mahasiswa mampu membangun kemampuan berkomunikasi (public speaking), berfikir, kreatif, inovatif, responsif, dan analitis (critical thinking and problem-solving). Selain itu mahasiswa mampu mendesiminasikan pengetahuan dan kompetensi yang yang dimiliki dalam kegiatan konferensi/seminar

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa atas pengembangan minat dan bakat yang dimilikinya dan/atau membantu orang lain mulai dari membangun pengetahuan, keterampilan, dan kecakapannya dalam mengoptimalkan potensi diri untuk berprestasi, berkarya dan berkontribusi yang terbaik. Mahasiswa mampu mengembangkan inisiatif untuk bekerja sama, melakukan komunikasi, menyusun strategi kompetisi, dan melakukan kepemimpinan dalam lingkup terbatas sebagai individu maupun kelompok dalam upaya pemecahan masalah. Mahasiswa memiliki kemampuan untuk memotivasi orang lain dalam mengembangkan minat, bakat, dan kemampuan melalui aktivitas positif yang dilakukan selama persiapan, pelaksanaan, hingga evaluasi dalam keikutsertaan kompetisi atau kegiatan lainnya.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa atas:
* Pemahaman terkait teori model bisnis Social Enterprise, Triple Bottom Line, Tanggung Jawab Sosial Perusahaan dan tujuan pembangunan berkelanjutan (SDGs)
* Kemampuan melakukan identifikasi masalah sosial – yang dapat dibantu melalui bisnis
* Kemampuan membangun hubungan Masalah Sosial dengan SDGs dan rencana bisnis yang dikembangkan
* Keterampilan melakukan analisis pesaing, analisis pelanggan dan riset pemasaran yang menyeluruh
* Kemampuan untuk mengukur dan melaporkan dampak untuk Kewirausahaan Sosial

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa dari pengalaman dalam berkegiatan dan berorganisasi yang dicirikan dari:
* Kemampuannya secara aktif mencari dan mempertimbangkan pandangan dan perspektif yang berbeda untuk menginformasikan pengambilan
keputusan yang lebih baik.
* Kemampuan dalam melihat beragam bakat sebagai sumber keunggulan kompetitif dan menginspirasi beragam orang untuk mendorong kinerja
organisasi dan individu menuju visi bersama.
* Keterampilan dalam menetapkan fokus; menyediakan dukungan motivasi; membina kerja tim; dan mengelola perubahan.
* Kompetensi dalam memecahkan masalah: mendorong inovasi; meneruskan berpikir; pemikiran strategis; inisiatif dan orientasi kewirausahaan; dan
* Kompetensi yang terkait dengan komunikasi dan mempengaruhi orang lain; serta membangun hubungan yang sinergis dan kolaboratif.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa atas partisipasinya dalam kegiatan summer course. Melalui kegiatan ini, mahasiswa mendapat pengetahuan, melatih professional skill, dan mengasah managerial skill mahasiswa dalam menumbuhkembangkan budaya kerja sama multidisiplin keilmuan dalam suasana multikultural bagi mahasiswa IPB yang dilaksanakan di dalam maupun luar negeri. Mahasiswa diharapkan mampu membangun keterampilan berkomunikasi (public speaking), berfikir kreatif, inovatif, responsif, dan analitis (critical thinking and problem-solving) dalam summer course. Selain itu mahasiswa mampu mendiseminasikan pengetahuan dan kompetensi yang dimiliki dalam kegiatan summer couse.

Mata kuliah ini mempelajari prinsip etiologi dan  patogenesa penyakit malagizi, infeksi, alergi  immunologi, gangguan endokrin, stress metabolik dan  trauma, kanker, gangguan fungsi pencernaan dan  intoleransi makanan, gangguan fungsi jantung dan pembuluh darah, gangguan fungsi respirasi, gangguan fungsi ginjal, gangguan pada kehamilan, dan gangguan fungsi muskuloskeletal; gambaran klinis dan laboratorium pada penyakit tersebut, serta kaitannya  dengan perubahan metabolisme zat gizi. 

Matakuliah Gizi dalam Siklus Kehidupan (GDSK) didesain untuk memberikan bekal bagi mahasiswa Program Sarjana Ilmu Gizi, FEMA IPB dalam menilai keadaan gizi (berdasarkan status gizi dan kualitas konsumsi pangan) dan menyusun rekomendasi menu bergizi seimbang bagi individu sehat atau kelompok dalam setiap tahapan kehidupan. Pada mata kuliah ini mahasiswa akan dibawa pada pemahaman bahwa masalah dan keadaan gizi pada setiap tahapan usia dan kondisi fisiologis secara langsung dipengaruhi oleh ketidakcukupan pemenuhan kebutuhan gizi dan dapat berdampak pada tahapan kehidupan berikutnya atau bahkan antar generasi. Mata kuliah ini membahas karakteristik pertumbuhan dan perkembangan; kebutuhan dan kecukupan gizi; penilaian keadaan gizi; dampak kelebihan dan kekurangan gizi; serta upaya menanggulangi masalah gizi dalam berbagai tahapan kehidupan manusia yaitu sejak masa bayi, balita, anak usia sekolah, remaja, dewasa, dan lanjut usia serta pada masa hamil dan menyusui. Dipelajari pula prinsip menyusun menu pada berbagai tahapan usia dan kondisi fisiologis tersebut.

Mata kuliah ini mempelajari prinsip-prinsip pengolahan pangan dan kulinari dalam mengolah bahan makanan dengan meminimalisasi penurunan/kerusakan karakteristik dan kandungan zat gizi sehingga dapat menghasilkan masakan/hidangan/produk yang aman, bermutu, sesuai untuk pemenuhan kebutuhan gizi serta diterima dengan baik.

Mata kuliah ini mempelajari konsep dan ruang lingkup epidemiologi gizi. Cakupan pembahasan meliputi berbagai desain penelitian epidemiologi (cross-sectional study, case control, dan experimental study); eksposur pangan, outcome status gizi; ukuran distribusi dan asosiasi. Selain itu juga dibahas jumlah sampel, validitas, sensitivitas, dan spesifisitas penelitian termasuk alat ukur variabel pangan dan gizi. Lebih lanjut juga dibahas tentang aplikasi epidemiologi dalam penelitian dan program kesehatan.

Mata kuliah ini merupakan mata kuliah wajib bagi Program Studi S1 Ilmu Gizi yang membahas dietetika sebagai alternatif pencegahan dan penunjang pengobatan pada penyakit infeksi dan defisiensi. Mata kuliah ini mempelajari  prinsip dan cara menghitung kebutuhan energi dan zat gizi pasien serta kondisi patofisiologis yang mendasari tujuan dan syarat diet berbagai penyakit infeksi dan defisiensi, juga mempelajari prinsip-prinsip diet pada hiperkatabolisme, gangguan saluran pencernaan, hepatitis, infeksi saluran pernafasan dan paru-paru, serta penyakit defisiensi gizi seperti kekurangan energi protein (KEP), anemia, kekurangan vitamin A (KVA) dan GAKY.

Mata kuliah ini merupakan mata kuliah wajib bagi Program Studi S1 Ilmu Gizi yang membahas dietetika sebagai alternatif pencegahan dan penunjang pengobatan pada penyakit infeksi dan defisiensi. Mata kuliah ini mempelajari  prinsip dan cara menghitung kebutuhan energi dan zat gizi pasien serta kondisi patofisiologis yang mendasari tujuan dan syarat diet berbagai penyakit infeksi dan defisiensi, juga mempelajari prinsip-prinsip diet pada hiperkatabolisme, gangguan saluran pencernaan, hepatitis, infeksi saluran pernafasan dan paru-paru, serta penyakit defisiensi gizi seperti kekurangan energi protein (KEP), anemia, kekurangan vitamin A (KVA) dan GAKY.

Matakuliah ini membahas dan mempelajari tentang konsep dan transfer energi, termasuk pengukuran pengeluaran energi; sistem pulmonary, jantung, otot, dan tulang untuk olahraga; kebugaran jasmani dan pengukurannya; kebutuhan gizi atlit;  suplemen gizi dan alat bantu ergogenik; keseimbangan energi dan pengaturan berat badan; strategi gizi untuk performan olahraga optimum; serta gizi untuk atlit anak, wanita, lansia, vegetarian, dan disabilitas.

Matakuliah ini membahas hubungan antara peubah ekonomi dengan peubah konsumsi pangan dan gizi; hubungan timbal balik antara pembangunan ekonomi dan perbaikan gizi; kebijakan ekonomi, pertanian dan pangan serta pengaruhnya terhadap konsumsi pangan dan gizi; menghitung garis kemiskinan dan kebutuhan hidup minimum, prinsip- prinsip minimalisasi biaya konsumsi pangan, analisis kelayakan program pangan dan gizi, serta pengukuran dampak ekonomi masalah gizi.

Mata kuliah ini membahas zat gizi makro dalam pangan, dimulai dari struktur, sifat fisiko-kimia, analisis kandungannya dalam pangan, baik dengan metode analisis di laboratorium secara klasik maupun secara instrumentasi, serta analisis dan evaluasi mutu gizi dalam pangan secara biologis baik secara in-vitro maupun in-vivo

Manajemen sumberdaya keluarga mempelajari bagaimana keluarga mengelola sumberdayanya

Mata kuliah ini mempelajari konsep pembelajaran, edukasi, dan determinan perubahan perilaku pangan, gizi dan kesehatan baik pada kelompok (penyuluhan/pendidikan gizi masal) maupun individu (konsultasi/konseling) serta implikasinya bagi perbaikan gizi. Juga membahas mengenai manajemen pendidikan gizi dan konsultasi gizi yang ditinjau dari perspektif penerapan asuhan gizi (ADIME), dan pendidikan dan konsultasi gizi sebagai salah satu komponen ADIME.

Mempelajari prinsip-prinsip dan aplikasi manajemen dalam penyelenggaraan pelayanan makanan serta penerapan prinsip-prinsip ilmu gizi dalam pengembangan dan pengelolaan usaha pelayanan makanan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat akan makanan yang aman sehat, bergizi sesuai dengan selera dan kebutuhan gizi konsumen atau tujuan institusinya.

Mata kuliah ini membahas prinsip percobaan untuk mengembangkan produk pangan baru yang inovatif, aman, sehat, dan bergizi sesuai kebutuhan dan dapat diterima kelompok sasaran (safe, healthy, nutritious and delicious). Proses pengembangan produk pangan ini dimulai dari pembangkitan dan pemilihan ide, perancangan konsep produk, pengujian konsep produk, pemilihan bahan baku dan formulasi, perancangan proses pembuatan produk, pengembangan prototipe produk, pengujian karakteristik fisik, kimiawi, dan organoleptik produk, perancangan kemasan dan label, hingga perencanaan product launching.

Mata kuliah ini membahas secara komprehensif perencanaan program pangan dan gizi wilayah yang mencakup : analisis situasi; analisis penyebab dan prioritas masalah; analisis kebutuhan dan target; serta perumusan rencana strategis dan rancangan implementasi program pangan gizi, dalam kerangka sistem pangan dan gizi berkelanjutan sebagai bagian integral pembangunan nasional

Mata kuliah ini secara umum mencakup teknik penyusunan proposal dan penulisan hasil penelitian untuk menyelesaikan skripsi. Pokok bahasan mencakup cara memperoleh ide penelitian, teknik penulisan pendahuluan, tinjauan pustaka, metode, hasil dan pembahasan. Selain itu akan dibahas metode penelitian survei, penelitian kualitatif, desain eksperimen, teknik penarikan contoh, penggunaan data sekunder, uji statistik, penulisan artikel jurnal, dan presentasi lisan di bidang gizi. Dalam praktikum mahasiswa menyusun dan mempresentasikan proposal penelitian untuk menyelesaikan skripsi.

Mata kuliah ini merupakan mata kuliah wajib bagi mahasiswa Prodi Ilmu Gizi yang membahas dietetika sebagai alternatif pencegahan dan penunjang pengobatan pada gizi lebih dan penyakit degeneratif. Mata kuliah ini mempelajari prinsip-prinsip diet pada pengelolaan overweight, obesitas dan dislipidemia, serta penyakit degeneratif pada berbagai organ tubuh seperti jantung dan pembuluh darah, organ pencernaan dan hati, serta ginjal. Dibahas pula tentang Diabetes Mellitus, hiperurisemia, kanker dan preeklampsia.

Mempelajari teori konsultasi gizi, perilaku makan dan perubahannya,  teknik komunikasi interpersonal dalam konsultasi  gizi, jenis dan proses pelayanan konsultasi gizi, perencanaan  dan manajemen bisnis konsultasi gizi,  serta promosi klinik konsultasi gizi.

Matakuliah ini membahas prinsip-prinsip percobaan makanan dan teknik optimasi di dalam pengembangan produk pangan baru dengan mempertimbangkan aspek teknis, sosial, dan ekonomis, serta aspek penilaian terhadap mutu produk. Mahasiswa ditugaskan untuk merancang produk baru sebagai alternatif pemecahan masalah pangan dan gizi melalui pendekatan berbasis makanan (food-based approach).

Mempelajari prinsip-prinsip manajemen dalam pelayanan makanan dan operasinya serta penerapan prinsip-prinsip ilmu gizi, manajemen mutu, dan keamanan pangan  dalam pengembangan dan pengelolaan usaha pelayanan makanan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat akan makanan yang aman, sehat,bergizi sesuai dengan selera dan kebutuhan gizi konsumen atau tujuan institusinya.

Mata kuliah ini membekali mahasiswa dengan wawasan pengetahuan mengenai hubungan antara peubah ekonomi dengan peubah konsumsi pangan dan gizi, hubungan timbal balik antara pembangunan ekonomi dan perbaikan gizi, kebijakan ekonomi, pertanian dan pangan serta pengaruhnya terhadap konsumsi pangan dan gizi, prinsip-prinsip minimalisasi biaya konsumsi pangan serta analisis kelayakan program pangan dan gizi

Mata kuliah ini secara umum mencakup teknik penyusunan proposal dan penulisan hasil penelitian untuk menyelesaikan skripsi. Pokok bahasan mencakup cara memperoleh ide penelitian, teknik penulisan pendahuluan, tinjauan pustaka, metode, hasil dan pembahasan. Selain itu akan dibahas metode penelitian survei, penelitian kualitatif, desain eksperimen, teknik penarikan contoh, penggunaan data sekunder, uji statistik, penulisan artikel jurnal, dan presentasi lisan di bidang gizi. Dalam praktikum mahasiswa menyusun dan mempresentasikan proposal penelitian untuk menyelesaikan skripsi.

Praktik kerja lapang bidang Gizi Masyarakat memberikan pengalaman bagi mahasiswa untuk melakukan pelayanan gizi masyarakat secara konvergen (spesifik dan sensitif) emlalui pengelolaan kegiatan perencanaan program perbaikan gizi berbasis Asesmen, Diagnosis, Intervensi, Monitoring, dan Evaluasi (ADIME) di tingkat kabupaten/kota dan implementasinya di tingkat kelurahan/desa memanfaatkan berbagai sumber daya yang ada di masyarakat secara efektif dan efisien, serta membangun kemitraan dengan semua pemangku kepentingan dalam pemberdayaan masyarakat.

Praktik kerja lapang bidang Gizi Masyarakat memberikan pengalaman bagi mahasiswa untuk melakukan pelayanan gizi masyarakat secara konvergen (spesifik dan sensitif) emlalui pengelolaan kegiatan perencanaan program perbaikan gizi berbasis Asesmen, Diagnosis, Intervensi, Monitoring, dan Evaluasi (ADIME) di tingkat kabupaten/kota dan implementasinya di tingkat kelurahan/desa memanfaatkan berbagai sumber daya yang ada di masyarakat secara efektif dan efisien, serta membangun kemitraan dengan semua pemangku kepentingan dalam pemberdayaan masyarakat.

Kegiatan praktek di rumah sakit untuk melakukan penilaian masalah gizi pada berbagai kasus penyakit; mengelola hasil diagnosis; merencanakan, menerapkan, dan mengevaluasi makanan oral, enteral dan parenteral; dan merencanakan asuhan gizi dengan membangun komunikasi dan kerjasama yang baik dengan tenaga kesehatan di rumah saki

Seminar Skripsi merupakan kegiatan penyajian sebagian atau seluruh hasil penelitian skripsi untuk melatih dan memberikan kemampuan mahasiswa dalam memaparkan suatu hasil kegiatan ilmiah serta untuk memperoleh masukan bagi penyempurnaan skripsi sebagai syarat mengikuti ujian akhir sarjana.

Praktik kerja lapang ini memberikan pengalaman bekerja secara professional dalam penerapan prinsip-prinsip pengelolaan manajemen sistem pelayanan makanan di institusi. Ruang lingkup PKL ini meliputi kegiatan mengevaluasi subsistem penyelenggraan makanan (input, proses dan output), menyusun materi dan memberikan pelatihan keamanan pangan, memodifikasi resep dalam rangka meningkatkan kualitas dan daya terima, serta melakukan kajian bidang penyelenggaraan makanan.

Kegiatan praktek di rumah sakit untuk melakukan penilaian masalah gizi pada berbagai kasus penyakit; mengelola hasil diagnosis; merencanakan, menerapkan, dan mengevaluasi makanan oral, enteral dan parenteral; dan merencanakan asuhan gizi dengan membangun komunikasi dan kerjasama yang baik dengan tenaga kesehatan di rumah sakit

Ujian Skripsi adalah proses telaah dan penilaian ilmiah secara lisan
terhadap substansi penelitian, teknik penulisan ilmiah hasil penelitian dan
kemampuan menjawab pertanyaan penguji