Mata kuliah ini akan membahas tentang dasar dasar pengambilan contoh bahan pangan untuk uji kimia, uji mikrobiologi, uji fisik, uji organoleptic, bahan pangan yang diduga berbahaya dan keamanan pangan, perencanaan pengambilan sampel bahan dan produk pangan, teknik pengambilan sampel bahan pangan di industri pangan dan outlet, pengawetan sampel, dan pengiriman sampel sesuai dengan regulasi dan kaidah yang berlaku di bidang pangan

Mata kuliah ini membahas tentang teori dan teknik evaluasi sensori untuk mengukur mutu fisik bahan dan produk pangan meliputi warna, aroma, rasa, tekstur dan atribut sensori lainnya untuk penjaminan mutu, serta mengukur persepsi dan penerimaan konsumen terhadap produk.

Mata kuliah ini membahas tentang nilai-nilai luhur, etika, moralitas. dan kode etik penjamin mutu produk pangan, pembentukan watak/kepribadian (integritas, etos kerja, kepemimpinan, kerjasama dan kekompakan teamwork), pengembangan diri (self confidence, cara berkomunikasi lisan dan tertulis), penentuan sikap diri terkait anti-KKN (Kolusi-Korupsi-Nepotisme), PBL (Problem Based Learning) dan SCL (Student Centered Learning) terkait KKN di bidang pangan, penentuan sikap terhadap perubahan, ketidakpastian, ambiguitas, dan stress dalam dunia kerja (profesi), serta evaluasi materi kuliah dan personal reflection terkait manfaat mata kuliah Etika Profesi   

Mata kuliah ini membahas tentang nilai-nilai luhur, etika, moralitas. dan kode etik penjamin mutu produk pangan, pembentukan watak/kepribadian (integritas, etos kerja, kepemimpinan, kerjasama dan kekompakan teamwork), pengembangan diri (self confidence, cara berkomunikasi lisan dan tertulis), penentuan sikap diri terkait anti-KKN (Kolusi-Korupsi-Nepotisme), PBL (Problem Based Learning) dan SCL (Student Centered Learning) terkait KKN di bidang pangan, penentuan sikap terhadap perubahan, ketidakpastian, ambiguitas, dan stress dalam dunia kerja (profesi), serta evaluasi materi kuliah dan personal reflection terkait manfaat mata kuliah Etika Profesi.

Mata kuliah ini membekali mahasiswa dengan pemahaman konsep dasar kimia komponen pangan dan perubahan kimia yang memengaruhi mutu, keamanan, dan nilai gizi pangan. Materi mencakup penerapan GLP dan pengenalan alat laboratorium, karakteristik kimia karbohidrat, protein, enzim, lemak, air, sistem dispersi, vitamin, mineral, asam-basa, serta komponen toksik dalam pangan. 

Mata kuliah ini menjelaskan tentang klasifikasi, isolasi, seleksi dan identifikasi mikroba, metabolisme dan pertumbuhan mikroba, analisis kuantitatif, mikroba penyebab kerusakan pangan dan keracunan pangan serta implementasi mikrobiologi di industri pangan dan bidang lainnya

Matakuliah ini membahas hubungan antara struktur dan fungsi biologis makromolekul dalam sistem organisme, metabolisme asam nukleat, protein,  enzim, karbohidrat, lipid, vitamin dan mineral, beserta proses biokimiawi yang terjadi di dalam sel termasuk komunikasi seluler, sistem pertahanan tubuh, dan metabolisme xenobiotik.

Mempelajari pemahaman, penghayatan dan pengamalan tentang konsep keimanan dan keagaman; keagamaan dalam berbagai disiplin ilmu; keagamaan dalam menunjang pembangunan nasional; keagamaan dalam menunjang sikap mental dan tercapainya tujuan hidup manusia.

Mempelajari pemahaman, penghayatan dan pengamalan tentang konsep keimanan dan keagaman; keagamaan dalam berbagai disiplin ilmu; keagamaan dalam menunjang pembangunan nasional; keagamaan dalam menunjang sikap mental dan tercapainya tujuan hidup manusia.

Mempelajari pemahaman, penghayatan dan pengamalan tentang konsep keimanan dan keagaman; keagamaan dalam berbagai disiplin ilmu; keagamaan dalam menunjang pembangunan nasional; keagamaan dalam menunjang sikap mental dan tercapainya tujuan hidup manusia.

Mempelajari pemahaman, penghayatan dan pengamalan tentang konsep keimanan dan keagaman yang mantap; agama dan keagamaan dalam disiplin ilmu; agama, bangsa dan negara dalam menunjang pembangunan nasional; sikap mental dan tercapainya tujuan hidup manusia.

Mempelajari pemahaman, penghayatan dan pengamalan tentang konsep keimanan dan keagaman yang mantap; agama dan keagamaan dalam disiplin ilmu; agama, bangsa dan negara dalam menunjang pembangunan nasional; sikap mental dan tercapainya tujuan hidup manusia.

Mempelajari pemahaman, penghayatan dan pengamalan tentang konsep keimanan dan keagaman yang mantap; agama dan keagamaan dalam disiplin ilmu; agama, bangsa dan negara dalam menunjang pembangunan nasional; sikap mental dan tercapainya tujuan hidup manusia

Mempelajari pemahaman, penghayatan dan pengamalan tentang konsep keimanan dan keagaman yang mantap; agama dan keagamaan dalam disiplin ilmu; agama, bangsa dan negara dalam menunjang pembangunan nasional; sikap mental dan tercapainya tujuan hidup manusia.

Mempelajari pemahaman, penghayatan dan pengamalan tentang konsep keimanan dan keagaman yang mantap; agama dan keagamaan dalam disiplin ilmu; agama, bangsa dan negara dalam menunjang pembangunan nasional; sikap mental dan tercapainya tujuan hidup manusia.

Mata kuliah Bahasa Indonesia (BI) adalah mata kuliah dasar umum yang akan menciptakan mahasiswa berkepribadian Indonesia dan juga terampil mengkomunikasikan ilmu dengan baik yang dituangkan secara tulis atau lisan. Dengan bahan kajian berupa penulisan kalimat yang efektif mencakup ejaan, pemilihan kata, dan struktur. Materi untuk keterampilan membaca dan menulis berupa teknik penyusunan paragraf, penyusunan teks, dan penyusunan karya .

Mata kuliah Bahasa Indonesia termasuk rumpun mata kuliah umum. Melalui mata kuliah ini mahasiswa diharapkan dapat meningkatkan keterampilan berbahasa Indonesia, menguasai ejaan bahasa Indonesia, dan dapat menyusun karya tulis ilmiah. mata kuliah ini dapat membantu mahasiswa dalam membantu belajar. di era revolusi industri 4.0 kemahiran diperlukan berbahasa untuk mendapatkan berbagai informasi yang sesuai dengan kebutuhan. Dengan demikian materi yang diberikan pada mata kuliah ini adalah sejarah, kedudukan dan fungsi bahasa Indonesia, ejaan (penghurufan, tanda baca); peristilahan, kalimat efektif (diksi); paragraf; jenis teks (deskripsi, narasi, eksposisi, argumentasi, persuasi); karya ilmiah; kutipan;sistem referensi; bibliografi; serta teknik penyajian lisan.  

Mata kuliah Bahasa Indonesia termasuk rumpun mata kuliah umum. melalui mata kuliah ini mahasiswa diharapkan dapat meningkatkan keterampilan berbahasa Indonesia, menguasai ejaan bahasa Indonesia, dan dapat menyusun karya tulis ilmiah. mata kuliah  ini dapat membantu mahasiswa  dalam membantu studi. di era revolusi industri 4.0 kemahiran berbahasa dibutuhkan untuk mendapatkan berbagai informasi yang sesuai dengan kebutuhan. Dengan demikian materi yang diberikan pada mata kuliah ini adalah sejarah, kedudukan dan fungsi bahasa Indonesia, ejaan (penghurufan, tanda baca); peristilahan, kalimat efektif (diksi); paragraf;  jenis teks (deskripsi, narasi, eksposisi, argumentasi, persuasi); karya ilmiah; kutipan;sistem rujukan; bibliografi; serta teknik penyajian lisan.  

-

Mempelajari pemahaman, penghayatan dan pengamalan tentang konsep keimanan dan keagaman; keagamaan dalam berbagai disiplin ilmu; keagamaan dalam menunjang pembangunan nasional; keagamaan dalam menunjang sikap mental dan tercapainya tujuan hidup manusia.

Mempelajari pemahaman, penghayatan dan pengamalan tentang konsep keimanan dan keagaman yang mantap; agama dan keagamaan dalam disiplin ilmu; agama, bangsa dan negara dalam menunjang pembangunan nasional; sikap mental dan tercapainya tujuan hidup manusia.

Mata kuliah Bahasa Indonesia termasuk rumpun mata kuliah umum. Melalui mata kuliah ini mahasiswa diharapkan dapat meningkatkan keterampilan berbahasa Indonesia, menguasai ejaan bahasa Indonesia, dan dapat menyusun karya tulis ilmiah. mata kuliah ini dapat membantu mahasiswa dalam membantu belajar. di era revolusi industri 4.0 kemahiran diperlukan berbahasa untuk mendapatkan berbagai informasi yang sesuai dengan kebutuhan. Dengan demikian materi yang diberikan pada mata kuliah ini adalah sejarah, kedudukan dan fungsi bahasa Indonesia, ejaan (penghurufan, tanda baca); peristilahan, kalimat efektif (diksi); paragraf; jenis teks (deskripsi, narasi, eksposisi, argumentasi, persuasi); karya ilmiah; kutipan;sistem referensi; bibliografi; serta teknik penyajian lisan.  

Mata kuliah ini mengajarkan metode penyelesaian masalah di semua disiplin ilmu berdasarkan teknik yang digunakan oleh software engineer dalam menulis program. Pola pikir tersebut memuat: penyelesaian masalah, pola pikir higher of thinking skiils, dan keterampilan 4C (critical thinking, collaboration, creative, communication). Metode berpikir yang digunakan adalah: algorithmic thinking (menyelesaikan masalah menggunakan serangkaian langkah yang terdefinisi dengan baik untuk mencapai hasil yang diinginkan), dekomposisi (kemampuan membagi data, proses, atau masalah (kompleks) menjadi bagian-bagian yang lebih kecil), pengenalan pola (kemampuan melihat persamaan atau bahkan perbedaan pola, tren, dan keteraturan data yang nantinya dapat digunakan untuk membuat prediksi dan penyajian data), abstraksi (melakukan generalisasi dan mengindentifikasi prinsip-prinsip umum yang menghasilkan pola, tren, dan keteraturan tersebut), serta essential attitudes (sikap khusus terhadap penyelesaian masalah secara umum).

Mata kuliah ini mengajarkan metode penyelesaian masalah di semua disiplin ilmu berdasarkan teknik yang digunakan oleh software engineer dalam menulis program. Pola pikir tersebut memuat: penyelesaian masalah, pola pikir higher of thinking skiils, dan keterampilan 4C (critical thinking, collaboration, creative, communication). Metode berpikir yang digunakan adalah: algorithmic thinking (menyelesaikan masalah menggunakan serangkaian langkah yang terdefinisi dengan baik untuk mencapai hasil yang diinginkan), dekomposisi (kemampuan membagi data, proses, atau masalah (kompleks) menjadi bagian-bagian yang lebih kecil), pengenalan pola (kemampuan melihat persamaan atau bahkan perbedaan pola, tren, dan keteraturan data yang nantinya dapat digunakan untuk membuat prediksi dan penyajian data), abstraksi (melakukan generalisasi dan mengindentifikasi prinsip-prinsip umum yang menghasilkan pola, tren, dan keteraturan tersebut), serta essential attitudes (sikap khusus terhadap penyelesaian masalah secara umum).

Mata kuliah ini mengajarkan metode penyelesaian masalah di semua disiplin ilmu berdasarkan teknik yang digunakan oleh software engineer dalam menulis program. Pola pikir tersebut memuat: penyelesaian masalah, pola pikir higher of thinking skiils, dan keterampilan 4C (critical thinking, collaboration, creative, communication). Metode berpikir yang digunakan adalah: algorithmic thinking (menyelesaikan masalah menggunakan serangkaian langkah yang terdefinisi dengan baik untuk mencapai hasil yang diinginkan), dekomposisi (kemampuan membagi data, proses, atau masalah (kompleks) menjadi bagian-bagian yang lebih kecil), pengenalan pola (kemampuan melihat persamaan atau bahkan perbedaan pola, tren, dan keteraturan data yang nantinya dapat digunakan untuk membuat prediksi dan penyajian data), abstraksi (melakukan generalisasi dan mengindentifikasi prinsip-prinsip umum yang menghasilkan pola, tren, dan keteraturan tersebut), serta essential attitudes (sikap khusus terhadap penyelesaian masalah secara umum).

Mata kuliah Teknologi Multimedia berfokus pada pembuatan produk teknologi multimedia mulai dari penerapan prinsip dasar komunikasi dan dasar user interface, penguasaan dalam penggunaan perangkat multimedia, membuat aset visual berdasarkan langkah kerja yang telah ditetapkan, melakukan penambahan elemen penunjang gambar dan suara dari sumber lain yang diperlukan (titling, voice over dan lain-lain) sampai menciptakan karya desain grafis, aset dan produk Motion Graphic 2D dan 3D, serta videografi.

Mata kuliah Teknologi Multimedia mengajarkan mahasiswa untuk menguasai keterampilan dasar dan lanjutan dalam pembuatan produk multimedia berbasis teknologi. Mahasiswa akan belajar menerapkan prinsip desain dan komunikasi secara efektif, menyusun Design Brief yang terstruktur sebagai panduan kualitas, dan merumuskan strategi serta konsep desain untuk menemukan solusi dalam proyek multimedia. Mahasiswa juga akan dilatih untuk menggunakan perangkat lunak desain dengan kompeten serta menciptakan dan mempresentasikan produk multimedia secara menyeluruh melalui tulisan, visual, dan presentasi lisan.

Mata kuliah ini membahas tentang prinsip dan metode analisis kimia pangan komponen makro serta melakukan analisis Proksimat (karbohidrat, protein, lemak, air, dan abu) baik secara kualitatif maupun kuantitatif menggunakan metode gravimetri, titrimetri, spektrofotometri dan kromatografi.

Mata kuliah ini membahas tentang prinsip dan metode analisis kimia pangan komponen makro serta melakukan analisis Proksimat (karbohidrat, protein, lemak, air, dan abu) baik secara kualitatif maupun kuantitatif menggunakan metode gravimetri, titrimetri, spektrofotometri dan kromatografi.

Mata kuliah ini membahas tentang ruang lingkup dan urgensi pengendalian sifat fisik pangan, mutu fisik pangan seperti bentuk, ukuran, massa, volume, distribusi ukuran partikel, densitas, porositas, sifat reologi, sifat termal, sifat optik, sifat dielektrik, water activity, surface tension dan interfacial tension. Dibahas pula metode pengujian mutu fisik dan alat instrumentasinya, serta novel measurement technique untuk pengukuran mutu fisik pangan nabati dan hewani.

Mata kuliah ini membahas tentang bahan kemasan dan desain kemasan pangan, teknologi pengemasan, teknik penyimpanan bahan pangan, serta pengujian umur simpan produk pangan.

Mata kuliah ini membahas tentang proses produksi berbasis bahan nabati dan hewani, titik kritis produksi, serta pengendalian proses produksi di industri pangan.

Mata kuliah ini merupakan mata kuliah praktik kewirausahaan berbasis produk inovasi dengan penerapan sistem "Project Based Learning (PjBL)" bagi setiap kelompok praktikan. Materi perkuliahan menjelaskan tentang "Business Process" produk inovasi. diawali dengan  penggalian kebutuhan konsumen sebagai sumber ide produk, penurunan ide dan nilai tambah produk inovasi, deskripsi dan desain produk (kemasan, label, regulasi, mutu dan keamanan pangan, teknik pengembangan produk dari skala kecil sampai skala produksi, analisis biaya, branding produk, dan strategi pemasaran produk baru.

Mata Kuliah ini membahas tentang keselamatan dan kesehatan kerja (K3) meliputi pengetahuan dasar-dasar tentang K3, peraturan K3, potensi bahaya yang ada di industri pangan, K3 di laboratorium di industri pangan, identifikasi bahaya, penilaian risiko dan pengendalian risiko karena adanya potensi bahaya di tempat kerja serta ruang lingkup sistem manajemen K3

Mata kuliah ini membahas tentang konsep teori pengujian mutu sensori produk pangan (warna, penampakan, rasa, aroma, tekstur, kerenyahan dan lainnya) yang menggunakan alat indera manusia (indera penglihatan, pencicip, penciuman, perabaan, pendengaran) sebagai instrumen uji. Dipelajari pula komponen-komponen yang diperlukan dalam pelaksanaan pengujian organoleptik, seperti:  sarana alat dan ruang pengujian/laboratorium, contoh uji, format uji, metode pengujian, teknik pengolahan data, analisis dan hasil interpretasi data. Penyelenggaraan pengujian sensori per minggu menjadi Problem Based Learning (PBL) yang dilaksanakan secara teamwork, adaptif dan terukur . Hasil dan proses pengujian disajikan dengan penuh tanggungjawab dalam  bentuk laporan tertulis yang akurat dan efektif.  

Mata kuliah ini akan membahas tentang konsep dasar komunikasi, prinsip-prinsip komunikasi yang efektif yang mencakup motivasi dalam komunikasi, serta penanganan konflik dalam komunikasi.  Efektivitas komunikasi dalam berbagai konteks, meliputi keterampilan interpersonal, jaringan komunikasi dan teknik presentasi yang efektif. Perencanaan strategi komunikasi untuk berbagai tujuan, pemilihan pesan, media dan teknik komunikasi, serta proses evaluasi dan audit komunikasi untuk mengukur efektivitas komunikasi yang telah dilakukan. Analisis pemanfaatan media di era digital untuk meningkatkan efektivitas komunikasi.

Mata kuliah ini membekali mahasiswa dengan pemahaman dan keterampilan analisis mutu kimiawi komponen mikro pangan yang berperan dalam keamanan, mutu, dan fungsionalitas pangan. Materi mencakup penerapan GLP dan K3 di laboratorium kimia, teknik ekstraksi,
serta analisis vitamin, mineral, pigmen, senyawa fenolik, flavonoid, dan aktivitas antioksidan. Selain itu, dibahas analisis bahan tambahan pewarna dan cemaran kimia pangan meliputi boraks dan residu pestisida, serta prinsip validasi metode analisis.

Mata kuliah ini membahas tentang metode analisis kimia pangan komponen mikro dan melakukan analisis kimia komponen mikro (vitamin, mineral, pH dan total asam tertitrasi, bahan tambahan pangan, termasuk kontaminan, metabolit sekunder dan aktivitasnya) menggunakan metode titrimetri, spektrofotometri dan kromatografi)

Matakuliah ini membahas jenis mikroba patogen penyebab kerusakan pangan, keracunan pangan dan gangguan kesehatan, tindakan pengendalian keamanan mikrobiologi sepanjang rantai produksi pangan

Matakuliah ini membahas jenis mikroba patogen penyebab keracunan pangan dan gangguan kesehatan, mikroba pembusuk penyebab kerusakan bahan dan produk pangan, cara penyebaran serta tindakan pengendalian keamanan mikrobiologi sepanjang rantai produksi pangan.

Mata kuliah ini membahas mengenai persyaratan-persyaratan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) atau penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) di Industri pangan

Mata kuliah ini membahas mengenai persyaratan-persyaratan dan penerapan Standard Sanitation Operating Procedures di Industri pangan.

Mata kuliah ini membahas mengenai persyaratan-persyaratan dan penerapan Standard Sanitation Operating Procedures di Industri pangan.

Mata kuliah ini membahas tentang peranan regulasi pangan dan lembaga terkait baik pada tingkat nasional maupun internasional (BPOM, LPPOM MUI, Codex, FAO); penetapan dan penerapan regulasi pangan pada aspek keamanan pangan, kemasan dan pelabelan, klaim, kehalalan, dan bahan tambahan pangan; penerapan regulasi pangan untuk kegiatan ekspor maupun impor; dan berbagai perjanjian internasional dalam bidang pangan.

Mata kuliah ini membahas tentang cara pengelolaan data dalam suatu sistem penjaminan mutu pangan, termasuk teknik pengambilan data, pengolahan data, interpretasi data, dan penyajian/pelaporan hasil analisis dengan menggunakan metode analisis yang sesuai dari beberapa metode pilihan yang telah baku baik secara manual ataupun dengan dengan menggunakan aplikasi komputer.

Mata kuliah Pre-Requisite Program (PRP) Keamanan Pangan membahas prinsip dan penerapan program prasyarat keamanan pangan dengan fokus pada Good Manufacturing Practices (GMP) atau Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB), Cara Pengolahan Pangan yang Baik skala Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT), Cara Higiene yang Baik (CHB), CPPOB dan SSOP dalam Program Manajemen Resiko (PMR), PRP on Food Safety, Food Safety Management System (FSMS), dan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP). Pembelajaran menekankan pemahaman, penerapan, analisis, evaluasi, dan perancangan CPPB-IRT dalam kegiatan operasional industrti/UMKM pangan.

Mata kuliah ini menjelaskan tentang manajemen keamanan dalam laboratorium, proses manajemen mutu dalam laboratorium, Praktek-praktek Berlaboratorium yang Baik (Good Laboratory Practices/GLP) serta elemen-elemen standar ISO 17025.

Mata kuliah ini membahas identifikasi produk, ketertelusuran rantai produksi yang mencakup tiga komponen (supplier, produsen dan konsumen) dan penarikan produk pangan.

Mata kuliah ini membahas identifikasi produk, ketertelusuran rantai produksi yang mencakup tiga komponen (supplier, produsen dan konsumen) dan penarikan produk pangan.

Mata kuliah ini membahas tentang berbagai manfaat dan peranan mikroorganisme dalam pengolahan pangan untuk menghasilkan produk pangan terfermentasi khas Indonesia maupun mancanegara serta membahas tentang metabolisme mikroorganisme, pemisahan dan isolasi galur unggul yang diinginkan, pengawetan kultur serta aplikasinya dalam menghasilkan produk fermentasi unggulan

Mata kuliah ini menjelaskan tentang pengawasan keamanan pangan, teknik inspeksi, cara-cara memeriksa dan mengevaluasi proses, fasilitas dan pengendalian yang digunakan di industri pangan, serta audit keamanan pangan.

Mata kuliah ini menganalisis bahaya pada bahan pangan dan produk olahan, mengevaluasi potensi bahaya, mendesain dan mengembangkan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) yaitu sistem manajemen keamanan pangan yang dianggap handal dalam memberikan jaminan keamanan pangan pada industri pangan. Perkuliahan ini mencakup konsep keamanan pangan, aplikasi dan analisis bahaya dan risiko dalam keamanan pangan, tahap-tahap penyusunan rencana HACCP yang mencakup 7 prinsip HACCP pada industri pangan.

Mata kuliah ini mempelajari tentang perancangan dan implementasi program pengendalian hama dan limbah B3 yang komprehensif di industri pangan dengan melakukan deteksi dini, penanggulangan, pemeriksaan, pemeliharaan fasilitas dan pemantauan berkelanjutan untuk meminimalkan resiko serangan hama dan mengurangi kadar racun yang terkandung di dalam limbah sehingga menjadi aman dan tak berbahaya.

Mata kuliah ini mempelajari tentang perancangan dan implementasi program pengendalian hama dan limbah B3 yang komprehensif di industri pangan dengan melakukan deteksi dini, penanggulangan, pemeriksaan, pemeliharaan fasilitas dan pemantauan berkelanjutan untuk meminimalkan resiko serangan hama dan mengurangi kadar racun yang terkandung di dalam limbah sehingga menjadi aman dan tak berbahaya.

Mata kuliah ini membahas tentang aplikasi peralihan proses produksi menuju mesin otomatis yang disesuaikan dengan jenis, karakteristik dan peningkatan kapasitas produksi termasuk mengendalikan proses produksi di industri pangan.

Mata kuliah Pengendalian Produksi Pangan Halal membahas prinsip, konsep, dan praktik penerapan sistem jaminan produk halal (SJPH) dalam industri pangan. Materi difokuskan pada pengendalian seluruh rantai produksi, mulai dari komitmen, bahan baku, proses, fasilitas, hingga produk akhir, agar sesuai dengan standar halalan thayyiban dan regulasi yang berlaku di Indonesia. Selain teori, mahasiswa juga dibekali dengan keterampilan praktis berupa simulasi audit halal, penyusunan dokumen SJPH, serta praktik lapangan di UMKM atau industri pangan.

Mata kuliah ini membahas pengendalian produksi pangan halal, penerapan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH), serta pemeriksaan bahan dan proses produk halal. Pembelajaran dilaksanakan melalui Project-Based Learning pendampingan sertifikasi halal UMKM dengan penekanan pada pembentukan kompetensi calon auditor halal.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa atas partisipasinya dalam kegiatan summer course. Melalui kegiatan ini, mahasiswa mendapat pengetahuan, melatih professional skill, dan mengasah managerial skill mahasiswa dalam menumbuhkembangkan budaya kerja sama multidisiplin keilmuan dalam suasana multikultural bagi mahasiswa IPB yang dilaksanakan di dalam maupun luar negeri. Mahasiswa diharapkan mampu membangun keterampilan berkomunikasi (public speaking), berfikir kreatif, inovatif, responsif, dan analitis (critical thinking and problem-solving) dalam summer course. Selain itu mahasiswa mampu mendiseminasikan pengetahuan dan kompetensi yang dimiliki dalam kegiatan summer couse.

Summer Course

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa atas partisipasinya sebagai pemakalah (baik oral/poster) pada forum-forum ilmiah nasional dan internasional di mana mahasiswa mampu membangun kemampuan berkomunikasi (public speaking), berfikir, kreatif, inovatif, responsif, dan analitis (critical thinking and problem-solving). Selain itu mahasiswa mampu mendesiminasikan pengetahuan dan kompetensi yang yang dimiliki dalam kegiatan konferensi/seminar

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa dari pengalaman, kreatifitas, dan inovasi dalam mengelola event mulai dari perencanaan, mengembangkan anggaran, menentukan jalur kritis, struktur rincian kerja, mitigasi risiko, perencanaan kontingensi, monitoring dan evaluasi; termasuk keterlibatannya dalam pemilihan tempat, pendaftaran, pengadaan logistik/konsumsi, akomodasi, transportasi, keamanan dan entertainment.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa dari pengalaman dalam public speaking dan bekerjasama dalam Tim, dengan kemampuan sebagai berikut:
* Membedakan antara kelompok dan tim, termasuk karakteristik berbagai jenis tim
* Mengembangkan tim dan mengoptimalkan faktor-faktor yang berkontribusi pada kesuksesan tim
* Berkomunikasi yang efektif dalam organisasi, dan mencari solusi terkait hambatan umum untuk komunikasi yang efektif
* Memilih saluran, aliran, dan jaringan komunikasi yang efektif dalam suatu organisasi berdasarkan situasi
* Mengidentifikasi risiko umum dan masalah etika yang terkait dengan komunikasi verbal, tulisan dan melalui media sosial

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa terkait keterampilan sosial dan emosional yang menopang hubungan positif dalam berhubungan dengan orang lain. Ini mencakup keterampilan dasar dan terkait dari empati dan "kecerdasan emosional," juga dikenal sebagai EQ, yang mengacu pada kemampuan mengidentifikasi dan mengatur perasaan kita sendiri, menyelaraskan perasaan orang lain dan memahami perspektif mereka, dan menggunakan pengetahuan ini untuk:
* Interaksi sosial yang konstruktif, untuk kerja tim yang lebih efektif, pemecahan masalah, dan pemulihan dari kemunduran;
* Memperkuat empati, kepercayaan, dan kolaborasi di antara tim dan menyelesaikan konflik secara lebih konstruktif — dengan penekanan khusus pada bagaimana kepemimpinan yang cerdas secara sosial dapat membangun budaya kepemilikan dan keterlibatan (belonging and engagement) dalam tim.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa terkait dengan kemampuannya dalam memecahkan masalah baru yang tidak jelas dalam pengaturan dunia nyata yang kompleks. Kemampuan ini dibangun di atas praktik berpikir kritis yang kokoh, melihat masalah dari berbagai sudut pandang, mengembangkan solusi alternatif, dan memilih solusi terbaik berdasarkan pemahaman mahasiswa tentang masalah, lingkungan yang memengaruhi masalah, dan mereka yang terkena dampak solusinya.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa dari kemampuanya dalam:
* Berpikir kritis yaitu pertimbangan yang aktif, gigih, dan cermat atas suatu keyakinan atau bentuk pengetahuan. Ini mencakup analisis dan penilaian tentang ide dan kondisi yang mendukung keyakinan dan kesimpulan yang mengikutinya. Berpikir kritis melibatkan analisis dan evaluasi pemikiran seseorang dan pemikiran orang lain yang tunduk pada standar intelektual, termasuk kejelasan, akurasi, presisi, relevansi, signifikansi, kedalaman, keluasan, logika, dan keadilan.
* Pemikiran kreatif adalah generasi ide-ide baru di dalam atau lintas disiplin ilmu. Ini memanfaatkan atau melanggar aturan dan prosedur dalam disiplin ilmu tersebut dan secara aktif melibatkan mahasiswa dalam menyatukan ide-ide yang ada ke dalam konfigurasi baru; mengembangkan properti atau kemungkinan baru untuk sesuatu yang sudah ada; dan menemukan atau membayangkan sesuatu yang sama sekali baru. Standar untuk menilai pemikiran kreatif mencakup orisinalitas, kesesuaian, fleksibilitas, dan kontribusi ke domain.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa terkait dengan kemampuannya untuk mengidentifikasi dan menganalisis tantangan etika yang ditunjukkan dalam praktik profesional; kemampuan untuk menggunakan pengetahuannya untuk refleksi dalam praktik profesional mahasiswa; serta pemahamannya tentang kesadaran etis, sosial dan lingkungan, serta hak dan tanggung jawab dalam bertindak dengan cara yang diinginkan secara moral, menuju komitmen moral dan perilaku yang bertanggung jawab

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa atas partisipasinya dalam kegiatan summer course. Melalui kegiatan ini, mahasiswa mendapat pengetahuan, melatih professional skill, dan mengasah managerial skill mahasiswa dalam menumbuhkembangkan budaya kerja sama multidisiplin keilmuan dalam suasana multikultural bagi mahasiswa IPB yang dilaksanakan di dalam maupun luar negeri. Mahasiswa diharapkan mampu membangun keterampilan berkomunikasi (public speaking), berfikir kreatif, inovatif, responsif, dan analitis (critical thinking and problem-solving) dalam summer course. Selain itu mahasiswa mampu mendiseminasikan pengetahuan dan kompetensi yang dimiliki dalam kegiatan summer couse.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa dalam mendapatkan atau mempertahankan kredensial profesional baik yang terkait dengan bidang keilmuan atau kompetensi tambahan baru dengan tujuan pengembangan diri maupun untuk peningkatan karir melalui kegiatan-kegiatan sertifikasi kompetensi, mengikuti pelatihan-pelatihan, praktik kerja/magang dan kegiatan lainnya yang relevan.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa dari pengalamannya melakukan kegiatan -kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang mencakup:
* Mempunyai rasa peduli dan empati terhadap permasalahan yang dihadapi dimasyarakat, serta pemahaman terhadap adat istiadat dan budaya masyarakat serta wawasan kebangsaan;
* Mampu mengidentifikasi, merencanakan, melaksanakan dan mengevaluasi program pemberdayaan masyarakat dalam bidang pertanian dalam arti luas, industri berbasis pertanian dan lingkungan secara terintegrasi (multi dan inter disiplin antar profesi di IPB;
* Mempunyai kepedulian dan komitmen yang tinggi, terampil berkomunikasi, dan bekerjasama antar profesi untuk berkonstribusi dalam mengatasi permasalahan yang ada di masyarakat;
* Mampu menginisiasi dan mengembangkan jejaring kerjasama pemangku kepentingan dalam upaya pemecahan masalah untuk memenuhi kebutuhan dalam dinamika kehidupan aktual di masyarakat.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa dari pengalamannya dalam berwirausaha yang mencakup:
* Kemampuan menginternalisasikan nilai dan sikap kewirausahaan, yaitu kemandirian, keberanian mengambil keputusan, ketrampilan menangkap peluang, dan keberanian mengambil risiko;
* Kemampuan mengidentifikasi, merencanakan, melaksanakan dan mengevaluasi peluang bisnis;
* Kemampuan bekerjasama, bertanggung-jawab, terampil berkomunikasi dan melakukan negosiasi dengan berbagai pihak dalam menjalankan bisnisnya;
* Memiliki jiwa kreativitas dan inovasi dalam memberikan nilai tambah terhadap produk;
* Kemampuan menginisiasi dan membangun jejaring bisnis yang prospektif dan berkelanjutan.

Pengakuan atas capaian pembelajaran yang didapat mahasiswa dalam menggunakan kreativitas dan keterampilan berpikir desain untuk mengidentifikasi dan memilih peluang yang memungkinkan inovasi. Keterampilan dalam pemecahan masalah secara kreatif dikembangkan dan ditingkatkan melalui berbagai aktivitas. Kemampuan menggunakan alat berpikir desain untuk membantu siswa memahami pemikiran desain sebagai pendekatan pemecahan masalah. Kemampuan mengembangkan ide/gagasan melalui proses empati terhadap permasalahan yang dihadapi oleh masyarakat dan penciptaan nilai (value co-creation).

Mata kuliah ini membahas pengertian Bahan Tambahan Pangan (BTP), istilah terkait BTP, jenis, sifat, fungsi BTP yang akan mempengaruhi karakteristik bahan atau produk pangan, mekanisme kerja BTP, spesifikasi penggunaan, regulasi yang mengontrol penggunaan BTP serta aspek keamanannya.

Mata kuliah ini menjelaskan tentang tahapan-tahapan dalam perencanaan produksi pangan, mulai dari pengenalan karakteristik produk, perkiraan jumlah permintaan (forecasting), pembelian bahan bahan, mesin, karyawan, lokasi produksi,  layout pabrik, sekuensing produksi, penjadwalan produksi dan pemecahan masalah bottle neck

Mata kuliah ini membahas tentang peranan regulasi pangan dan lembaga terkait baik pada tingkat nasional maupun internasional (BPOM, LPPOM MUI, Codex, FAO); penetapan dan penerapan regulasi pangan pada aspek keamanan pangan, kemasan dan pelabelan, klaim, kehalalan, dan bahan tambahan pangan; penerapan regulasi pangan untuk kegiatan ekspor maupun impor; dan berbagai perjanjian internasional dalam bidang pangan.

Mata kuliah Kolokium merupakan mata kuliah wajib bagi mahasiswa program sarjana terapan di  IPB  yang  bertujuan  untuk  melatih  keterampilan  akademik  dalam menyusun  dan mempresentasikan proposal penelitian proyek akhir. Mata kuliah ini berfungsi sebagai tahap awal dalam proses penyelesaian proyek akhir akhir mahasiswa  dan menjadi prasyarat sebelum mahasiswa dapat melaksanakan proyek akhir.  Dalam  mata  kuliah  ini,  mahasiswa  akan  belajar  bagaimana  merancang  proposal penelitian  yang  komprehensif,  menyajikannya  dalam  forum  akademik,  serta mempertahankan  ide  penelitian  mereka  melalui  diskusi  ilmiah.  Melalui  pendekatan Problem-Based  Learning  (PBL),  mahasiswa  diharapkan  dapat  mengidentifikasi permasalahan  penelitian,  merumuskan  hipotesis,  serta  menyusun  rancangan metodologi yang tepat untuk menyelesaikan penelitian yang diusulkan.  Selain  itu,  mata  kuliah  ini  mengembangkan  keterampilan  komunikasi  akademik mahasiswa melalui kegiatan presentasi proposal, diskusi akademik, serta peer review yang  bertujuan  untuk  meningkatkan  kualitas  penelitian  sebelum  tahap  pelaksanaan proyek akhir. 

Mata kuliah Kolokium merupakan mata kuliah wajib bagi mahasiswa program sarjana terapan di  IPB  yang  bertujuan  untuk  melatih  keterampilan  akademik  dalam menyusun  dan mempresentasikan proposal penelitian proyek akhir. Mata kuliah ini berfungsi sebagai tahap awal dalam proses penyelesaian proyek akhir akhir mahasiswa  dan menjadi prasyarat sebelum mahasiswa dapat melaksanakan proyek akhir.  Dalam  mata  kuliah  ini,  mahasiswa  akan  belajar  bagaimana  merancang  proposal penelitian  yang  komprehensif,  menyajikannya  dalam  forum  akademik,  serta mempertahankan  ide  penelitian  mereka  melalui  diskusi  ilmiah.  Melalui  pendekatan Problem-Based  Learning  (PBL),  mahasiswa  diharapkan  dapat  mengidentifikasi permasalahan  penelitian,  merumuskan  hipotesis,  serta  menyusun  rancangan metodologi yang tepat untuk menyelesaikan penelitian yang diusulkan.  Selain  itu,  mata  kuliah  ini  mengembangkan  keterampilan  komunikasi  akademik mahasiswa melalui kegiatan presentasi proposal, diskusi akademik, serta peer review yang  bertujuan  untuk  meningkatkan  kualitas  penelitian  sebelum  tahap  pelaksanaan proyek akhir. 

Mata kuliah Seminar merupakan bagian dari kurikulum program sarjana di IPB yang bertujuan  untuk  melatih  mahasiswa  dalam  menyusun,  menyajikan,  dan mempertahankan  hasil  penelitian mereka  secara  akademik.  Mata  kuliah ini  menjadi wadah  bagi  mahasiswa  untuk  mengomunikasikan  temuan  penelitian  mereka  secara sistematis  dan  mendapatkan  umpan  balik  yang  konstruktif  dari  dosen  serta  rekan sejawat. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan dapat mengembangkan keterampilan berpikir  kritis,  argumentasi  ilmiah,  serta  teknik  komunikasi  akademik  yang  baik. Kegiatan  utama  dalam  mata  kuliah  ini  adalah  seminar  hasil  penelitian,  di  mana mahasiswa mempresentasikan hasil penelitian skripsi mereka sebelum melanjutkan ke tahap Ujian Proyek Akhir.  Pendekatan Problem-Based Learning (PBL) diterapkan dalam mata kuliah ini untuk mendorong mahasiswa dalam melakukan refleksi mendalam terhadap penelitian yang telah  mereka  lakukan.  Mahasiswa  harus  mampu  mengidentifikasi  kelemahan  dan keunggulan penelitian mereka sendiri serta menerima dan mengintegrasikan masukan dari diskusi akademik untuk penyempurnaan hasil penelitian.

Mata kuliah Seminar merupakan bagian dari kurikulum program sarjana di IPB yang bertujuan  untuk  melatih  mahasiswa  dalam  menyusun,  menyajikan,  dan mempertahankan  hasil  penelitian mereka  secara  akademik.  Mata  kuliah ini  menjadi wadah  bagi  mahasiswa  untuk  mengomunikasikan  temuan  penelitian  mereka  secara sistematis  dan  mendapatkan  umpan  balik  yang  konstruktif  dari  dosen  serta  rekan sejawat. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan dapat mengembangkan keterampilan berpikir  kritis,  argumentasi  ilmiah,  serta  teknik  komunikasi  akademik  yang  baik. Kegiatan  utama  dalam  mata  kuliah  ini  adalah  seminar  hasil  penelitian,  di  mana mahasiswa mempresentasikan hasil penelitian skripsi mereka sebelum melanjutkan ke tahap Ujian Proyek Akhir.  Pendekatan Problem-Based Learning (PBL) diterapkan dalam mata kuliah ini untuk mendorong mahasiswa dalam melakukan refleksi mendalam terhadap penelitian yang telah  mereka  lakukan.  Mahasiswa  harus  mampu  mengidentifikasi  kelemahan  dan keunggulan penelitian mereka sendiri serta menerima dan mengintegrasikan masukan dari diskusi akademik untuk penyempurnaan hasil penelitian.

Proyek akhir merupakan karya ilmiah mahaiswa tingkat akhir program penelitian sarjana terapan berasarkan hasil kajian dari magang, penelitian terapan, analisis kasus, kegiatan kewirausahaan, penelitian aksi, kaji tindak, karya (prototype, desain produk, permodelan dll), pemecahan masalah, rekayasa sosial, analisa kebijakan atau kegiatan lainnya yang sesuai dengan capaian pembelajaran lulusan yang telah ditetapkan oleh program studi