Program Doktor Ilmu Pangan dirancang untuk mengembangkan ilmuwan yang mandiri, inovatif, dan berkompetensi unggul, yang mampu menghasilkan pengetahuan baru serta memajukan ilmu dan teknologi di bidang pangan melalui penelitian yang mendalam, sistematis, dan berintegritas tinggi. Program ini mendorong lahirnya kontribusi ilmiah yang kreatif, orisinal, dan tervalidasi secara ilmiah guna menjawab permasalahan kompleks dalam pengembangan sistem pangan yang berkelanjutan pada tingkat nasional maupun global.

Menjadi program studi doktor ilmu pangan berdaya saing global yang unggul dalam riset dan pengembangan ilmu pengetahuan serta teknologi pangan berbasis biosains tropika.

1. Mengembangkan pendidikan program doktor bidang ilmu pangan yang berkualitas secara efektif dan efisien; 2. Mengembangkan sumberdaya manusia yang mandiri, kompeten, berwawasan luas dan bertaraf internasional; 3. Mengembangkan, menciptakan dan mengomunikasikan pengetahuan baru berdasarkan teori - teori dasar ilmu pengetahuan dan teknologi (iptek) dalam bidang kimia, mikrobiologi dan bioteknologi, rekayasa proses dan biokimia pangan melalui penelitian berbasiskan pertanian tropika.

1. CPL 1 - Memiliki dan mampu membangun komitmen dan integritas profesional dan nilai-nilai etika

2. CPL 2 - Mampu menguasai filosofi keilmuan dan mengembangkan lmu pengetahuan dan  teknologi di bidang  pangan melalui riset hingga menghasilkan karya original  dan teruji

3. CPL 3 - Mampu menganalisis, mensintesis, dan memecahkan permasalahan di bidang pangan melalui riset dengan pendekatan inter, multi, dan transdisipliner

4. CPL 4 - Mampu mengelola, memimpin, dan mengembangkan riset bidang pangan yang bermanfaat bagi masyarakat

5. CPL 5 - Mampu mengkomunikasikan hasil riset dalam komunitas ilmiah pada tataran nasional dan internasional

Program Studi Doktor Ilmu Pangan memiliki mandat untuk mengembangkan dan memajukan ilmu pengetahuan serta teknologi pangan berbasis biosains tropika melalui riset yang mendalam dan inovatif guna menghasilkan kebaruan ilmiah, pengembangan teori dan konsep, serta inovasi teknologi yang berdampak bagi masyarakat.