Program Studi Sarjana
Program Studi (PS) Teknologi Pangan mempelajari penerapan ilmu pangan untuk pemilihan, pengawetan, pengolahan, pengemasan, distribusi, dan penggunaan pangan yang aman, bergizi, dan sehat. Kurikulum yang diterapkan memenuhi KKNI jenjang 6, dan merujuk pada standar nasional dari Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI), dan standar internasional dari Institute of Food Technologist (IFT). Selain memperoleh Akreditasi A dari Badan Akreditasi Nasional-Perguruan Tinggi (BAN-PT) (No. 8616/SK/BAN-PT/Ak-PNB/M/I/2021), PS Teknologi Pangan IPB juga memperoleh pengakuan internasional dari IFT sejak tahun 2010, dan International Union of Food Science and Technology (IUFoST) sejak tahun 2013. Penyelenggaraan pendidikan yang berkualitas didukung oleh 85% dosen yang bergelar Doktor, dan 14 dosen di antaranya merupakan Guru Besar (Profesor). Kegiatan pembelajaran dilaksanakan menggunakan bahasa Indonesia (kelas reguler) dan bahasa Inggris (kelas reguler dan kelas internasional). Terdapat berbagai fasilitas yang mendukung kegiatan pembelajaran, di antaranya laboratorium, video conference, e-learning, dan pilot plant pengolahan pangan. Mahasiswa PS Teknologi Pangan berkesempatan melakukan pertukaran mahasiswa baik dalam maupun luar negeri, juga menorehkan berbagai prestasi baik nasional dan internasional. Hampir setiap tahun mahasiswa memperoleh penghargaan pada kompetisi Developing Solution for Developing Countries (DSDC) yang diselenggarakan oleh IFTSA, Amerika Serikat. PS Teknologi Pangan menjalin kemitraan dengan industri pangan dan instansi pemerintah dalam pengembangan kurikulum, proses pembelajaran, dan penyerapan lulusan. Sebagian besar lulusan (87.3%) bekerja di bidang terkait pangan, terutama industri pangan nasional dan multinasional serta instansi pemerintah, dengan masa tunggu memperoleh pekerjaan pertama selama 2-3 bulan.
Menjadi program studi teknologi pangan jenjang sarjana yang unggul dan berdaya saing global dalan menghasilkan lulusan di bidang pangan yang berbasis biosains tropika.
Misi"1. Menyelenggarakan pendidikan tinggi di bidang ilmu dan teknologi pangan pada jenjang sarjana secara bermutu, efektif, dan efisien dalam menghasilkan lulusan yang kompeten dan berdaya saing global. 2. Melaksanakan riset yang bermanfaat dalam pengembangan ilmu dan teknologi pangan dengan keunggulan dalam bidang biosains tropika, yang dapat diterapkan di masyarakat dan industri pangan. 3. Melaksanakan kegiatan pengabdian untuk memberikan solusi terhadap permasalahan dan tantangan di masyarakat."
| No | Mata Kuliah | SKS | Prasyarat | Semester | Kategori Mata Kuliah | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kode | Nama | |||||
| 1 | BIO1102 | Biologi Dasar | 3(2-1) | - | PPKU | |
| 2 | EKO1101 | Ekonomi | 2(2-0) | - | PPKU | |
| 3 | FIS1104 | Fisika Sains Teknologi | 3(2-1) | - | PPKU | |
| 4 | IPB10C | Pertanian Inovatif | 2(2-0) | - | PPKU | |
| 5 | IPB1102 | Agama Katolik | 3(2-1) | - | PPKU | |
| 6 | IPB1103 | Agama Hindu | 3(2-1) | - | PPKU | |
| 7 | IPB1106 | Bahasa Indonesia | 2(1-1) | - | PPKU | |
| 8 | IPB110A | Agama Islam | 3(2-1) | - | PPKU | |
| 9 | IPB110B | Agama Khonghucu | 3(2-1) | - | PPKU | |
| 10 | IPB110C | Pertanian Inovatif | 2(2-0) | - | PPKU | |
| 11 | IPB110D | Pendidikan Pancasila | 1(1-0) | - | PPKU | |
| 12 | IPB110F | Bahasa Inggris | 2(1-1) | - | PPKU | |
| 13 | IPB110G | Olahraga/Seni | 1(0-1) | - | PPKU | |
| 14 | IPB110H | Kepercayaan | 3(2-1) | - | PPKU | |
| 15 | IPB1400 | Kuliah Kerja Nyata Tematik | 4(1-3) | - | Final Year Project | |
| 16 | IPB20G | Summer Course 2 | 2(0-2) | - | Pengayaan | |
| 17 | IPB30A | Summer Course 2 | 3(0-3) | - | Pengayaan | |
| 18 | KIM1104 | Kimia Sains dan Teknologi | 3(2-1) | - | PPKU | |
| 19 | KOM1102 | Berpikir Komputasional | 2(2-0) | - | PPKU | |
| 20 | KPM1131 | Sosiologi | 2(2-0) | - | PPKU | |
| 21 | MAT1102 | Matematika dan Berpikir Logis | 3(2-1) | - | PPKU | |
| 22 | MAT1104 | Kalkulus 1 | 3(2-1) | - | PPKU/Common Core Courses | |
| 23 | STA1111 | Statistika dan Analisis Data | 3(3-0) | - | PPKU | |
| 24 | BIO2102 | Biologi Dasar | 3(2-1) | - | 1 | PPKU |
| 25 | FIS2101 | Fisika Dasar 1 | 3(2-1) | - | 1 | PPKU |
| 26 | IPB101 | Agama Protestan | 3(2-2) | - | 1 | PPKU |
| 27 | IPB102 | Agama Katolik | 3(2-1) | - | 1 | PPKU |
| 28 | IPB103 | Agama Hindu | 3(2-1) | - | 1 | PPKU |
| 29 | IPB104 | Agama Budha | 3(2-1) | - | 1 | PPKU |
| 30 | IPB10B | Agama Khonghucu | 3(2-1) | - | 1 | PPKU |
| 31 | IPB110E | Pendidikan Kewarganegaraan | 1(1-0) | - | 1 | PPKU |
| 32 | IPB2106 | Bahasa Indonesia | 2(1-1) | - | 1 | PPKU |
| 33 | IPB210A | Agama Islam | 3(2-1) | - | 1 | PPKU |
| 34 | IPB210C | Pertanian Inovatif | 2(2-0) | - | 1 | PPKU |
| 35 | IPB210D | Pendidikan Pancasila | 2(1-1) | - | 1 | PPKU |
| 36 | IPB210E | Pendidikan Kewarganegaraan | 2(1-1) | - | 1 | PPKU |
| 37 | IPB210F | Bahasa Inggris | 2(1-1) | - | 1 | PPKU |
| 38 | KIM1221 | Kimia Organik I | 3(3-0) | - | 1 | PPKU |
| 39 | KIM2101 | Kimia Dasar 1 | 3(2-1) | - | 1 | PPKU |
| 40 | KIM220 | Kimia Organik | 3(2-1) | - | 1 | PPKU/Common Core Courses |
| 41 | KOM2102 | Berpikir Komputasional | 2(2-0) | - | 1 | PPKU |
| 42 | KPM2131 | Sosiologi | 2(2-0) | - | 1 | PPKU |
| 43 | MAT2113 | Matematika 1 | 4(3-1) | - | 1 | PPKU |
| 44 | STA2111 | Statistika dan Analisis Data | 3(3-0) | - | 1 | PPKU |
| 45 | IPB203 | Pengembangan Talenta | 2(0-2) | - | 3 | Pengayaan |
| 46 | IPB306 | Kewirausahaan Sosial | 3(0-3) | - | 3 | Pengayaan |
| 47 | KIM 202 | Kimia Fisik | 3(2-1) | - | 3 | PPKU/Common Core Courses |
| 48 | TPN1201 | Perspektif Global Ilmu dan Teknologi Pangan | 2(2-0) | - | 3 | Academic Core Courses |
| 49 | TPN1202 | Dasar Kimia dan Biokimia Pangan | 3(1-2) | - | 3 | Academic Core Courses |
| 50 | TPN1211 | Kimia Pangan | 3(3-0) | - | 3 | Academic Core Courses |
| 51 | TPN1221 | Mikrobiologi Pangan | 3(3-0) | - | 3 | Academic Core Courses |
| 52 | TPN1241 | Biokimia Pangan Dasar | 3(3-0) | - | 3 | Academic Core Courses |
| 53 | TPN2201 | Perspektif Global Ilmu dan Teknologi Pangan | 2(2-0) | - | 3 | Academic Core Courses |
| 54 | TPN2202 | Dasar Kimia dan Biokimia Pangan | 3(1-2) | - | 3 | Academic Core Courses |
| 55 | TPN2211 | Kimia Pangan | 3(3-0) | - | 3 | Academic Core Courses |
| 56 | TPN2221 | Mikrobiologi Pangan | 3(3-0) | - | 3 | Academic Core Courses |
| 57 | TPN2231 | Dasar Teknik Industri Pangan | 3(2-1) | MAT2113 - Matematika 1 - 4(3-1) | 3 | Academic Core Courses |
| 58 | TPN2241 | Biokimia Pangan | 3(3-0) | - | 3 | Academic Core Courses |
| 59 | IPB205 | Pembelajaran Emosi & Sosial | 2(0-2) | - | 4 | Pengayaan |
| 60 | IPB305 | Pengembangan Masyarakat | 3(0-3) | - | 4 | Pengayaan |
| 61 | TPN1203 | Peraturan Pangan | 2(2-0) | TPN201 - Perspektif Global Ilmu dan Teknologi Pangan - 2(2-0) | 4 | In-depth Courses |
| 62 | TPN1222 | Praktikum Mikrobiologi Pangan | 2(0-2) | TPN221 - Mikrobiologi Pangan - 3(3-0) | 4 | Academic Core Courses |
| 63 | TPN1223 | Teknologi Fermentasi Pangan | 2(2-0) | TPN221 - Mikrobiologi Pangan - 3(3-0) | 4 | Academic Core Courses |
| 64 | TPN1231 | Dasar Teknik Industri Pangan | 3(2-1) | MAT103 - Kalkulus - 3(2-2) | 4 | Academic Core Courses |
| 65 | TPN1232 | Rekayasa Proses Pangan 1 | 3(2-1) | MAT103 - Kalkulus - 3(2-2) | 4 | Academic Core Courses |
| 66 | TPN1233 | Evaluasi Sensori | 3(2-1) | TPN201 - Perspektif Global Ilmu dan Teknologi Pangan - 2(2-0) | 4 | In-depth Courses |
| 67 | TPN1242 | Metabolisme Komponen Pangan | 3(3-0) | TPN241 - Biokimia Pangan - 3(3-0) | 4 | Academic Core Courses |
| 68 | TPN2203 | Peraturan Pangan | 2(2-0) | TPN2201 - Perspektif Global Ilmu dan Teknologi Pangan - 2(2-0) | 4 | In-depth Courses |
| 69 | TPN2222 | Praktikum Mikrobiologi Pangan | 2(0-2) | TPN2221 - Mikrobiologi Pangan - 3(3-0) | 4 | Academic Core Courses |
| 70 | TPN2223 | Teknologi Fermentasi Pangan | 2(2-0) | TPN2221 - Mikrobiologi Pangan - 3(3-0) | 4 | Academic Core Courses |
| 71 | TPN2232 | Rekayasa Proses Pangan 1 | 3(2-1) | MAT2113 - Matematika 1 - 4(3-1) | 4 | Academic Core Courses |
| 72 | TPN2233 | Evaluasi Sensori | 3(2-1) | TPN2201 - Perspektif Global Ilmu dan Teknologi Pangan - 2(2-0) | 4 | Academic Core Courses |
| 73 | TPN2234 | Teknologi Manufaktur Pangan 1 | 4(3-1) | TPN2231 - Dasar Teknik Industri Pangan - 3(2-1) | 4 | Academic Core Courses |
| 74 | TPN2242 | Metabolisme Komponen Pangan | 3(3-0) | TPN2241 - Biokimia Pangan - 3(3-0) | 4 | Academic Core Courses |
| 75 | IPB20F | Keberagaman & Multibudaya | 2(0-2) | - | 5 | Pengayaan |
| 76 | TPN1237 | Pengantar Evaluasi Sensori Produk Pangan | 2(2-0) | - | 5 | SC |
| 77 | TPN1301 | Analisis Pangan | 3(3-0) | TPN211 - Kimia Pangan - 3(3-0) | 5 | Academic Core Courses |
| 78 | TPN1302 | Praktikum Analisis Pangan | 2(0-2) | TPN202 - Dasar Kimia dan Biokimia Pangan - 3(1-2) | 5 | Academic Core Courses |
| 79 | TPN1303 | Rancangan Penelitian Bidang Pangan | 2(1-1) | - | 5 | Academic Core Courses |
| 80 | TPN1321 | Keamanan dan Sanitasi Pangan | 2(2-0) | TPN221 - Mikrobiologi Pangan - 3(3-0) | 5 | Academic Core Courses |
| 81 | TPN1331 | Rekayasa Proses Pangan 2 | 3(2-1) | TPN1232 - Rekayasa Proses Pangan 1 - 3(2-1) | 5 | Academic Core Courses |
| 82 | TPN1332 | Teknologi Manufaktur Pangan 1 | 4(3-1) | TPN1232 - Rekayasa Proses Pangan 1 - 3(2-1) | 5 | Academic Core Courses |
| 83 | TPN1341 | Pangan Fungsional Dasar | 3(3-0) | TPN1242 - Metabolisme Komponen Pangan - 3(3-0) | 5 | In-depth Courses |
| 84 | TPN2301 | Analisis Pangan | 3(3-0) | TPN2211 - Kimia Pangan - 3(3-0) | 5 | Academic Core Courses |
| 85 | TPN2302 | Praktikum Analisis Pangan | 2(0-2) | TPN2202 - Dasar Kimia dan Biokimia Pangan - 3(1-2) | 5 | Academic Core Courses |
| 86 | TPN2303 | Rancangan Penelitian Bidang Pangan | 2(1-1) | TPN2201 - Perspektif Global Ilmu dan Teknologi Pangan - 2(2-0) | 5 | Academic Core Courses |
| 87 | TPN2321 | Keamanan dan Sanitasi Pangan | 2(2-0) | TPN2221 - Mikrobiologi Pangan - 3(3-0) | 5 | Academic Core Courses |
| 88 | TPN2331 | Rekayasa Proses Pangan 2 | 3(2-1) | TPN2232 - Rekayasa Proses Pangan 1 - 3(2-1) | 5 | Academic Core Courses |
| 89 | TPN2332 | Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan Pangan | 3(2-1) | TPN2234 - Teknologi Manufaktur Pangan 1 - 4(3-1) | 5 | In-depth Courses |
| 90 | TPN2341 | Teknologi Pangan Fungsional | 3(3-0) | TPN2242 - Metabolisme Komponen Pangan - 3(3-0) | 5 | In-depth Courses |
| 91 | TPN1311 | Bahan Tambahan Pangan | 2(2-0) | TPN1211 - Kimia Pangan - 3(3-0) | 6 | In-depth Courses |
| 92 | TPN1333 | Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan Pangan | 2(2-0) | TPN1332 - Teknologi Manufaktur Pangan 1 - 4(3-1) | 6 | In-depth Courses |
| 93 | TPN1334 | Teknologi Manufaktur Pangan 2 | 3(2-1) | TPN1332 - Teknologi Manufaktur Pangan 1 - 4(3-1) | 6 | In-depth Courses |
| 94 | TPN1335 | Jaminan Mutu Pangan | 3(2-1) | TPN1332 - Teknologi Manufaktur Pangan 1 - 4(3-1) | 6 | In-depth Courses |
| 95 | TPN1342 | Evaluasi Biologis Komponen Pangan | 3(2-1) | TPN1242 - Metabolisme Komponen Pangan - 3(3-0) | 6 | In-depth Courses |
| 96 | TPN2304 | Penulisan Ilmiah dan Presentasi Lisan | 2(1-1) | TPN2303 - Rancangan Penelitian Bidang Pangan - 2(1-1) | 6 | In-depth Courses |
| 97 | TPN2311 | Bahan Tambahan Pangan | 2(2-0) | TPN2211 - Kimia Pangan - 3(3-0) | 6 | In-depth Courses |
| 98 | TPN2322 | HACCP untuk Pengendalian Keamanan Pangan | 2(2-0) | TPN2321 - Keamanan dan Sanitasi Pangan - 2(2-0) | 6 | In-depth Courses |
| 99 | TPN2333 | Teknologi Manufaktur Pangan 2 | 3(2-1) | TPN2234 - Teknologi Manufaktur Pangan 1 - 4(3-1) | 6 | In-depth Courses |
| 100 | TPN2334 | Jaminan Mutu Pangan | 3(2-1) | TPN2234 - Teknologi Manufaktur Pangan 1 - 4(3-1) | 6 | In-depth Courses |
| 101 | TPN2335 | Sistem Jaminan Halal | 2(2-0) | TPN2234 - Teknologi Manufaktur Pangan 1 - 4(3-1) | 6 | In-depth Courses |
| 102 | TPN2336 | Manajemen dan Ekonomi Teknik | 3(2-1) | - | 6 | Capstone |
| 103 | TPN2342 | Evaluasi Biologis Komponen Pangan | 3(2-1) | TPN2242 - Metabolisme Komponen Pangan - 3(3-0) | 6 | In-depth Courses |
| 104 | IPB130C | Magang Profesi | 10(0-10) | - | 7 | Enrichment Program |
| 105 | IPB2400xx | Kuliah Kerja Nyata Tematik (KKN-T) | 4(1-3) | - | 7 | Capstone |
| 106 | IPB303 | Pengembangan Profesi | 3(0-3) | - | 7 | Pengayaan |
| 107 | TPN1304 | Penulisan Ilmiah dan Presentasi Lisan | 2(1-1) | TPN1303 - Rancangan Penelitian Bidang Pangan - 2(1-1) | 7 | In-depth Courses |
| 108 | TPN1305 | Inovasi Pangan | 3(1-2) | - | 7 | Capstone |
| 109 | TPN1336 | Sistem Jaminan Halal | 2(2-0) | TPN1332 - Teknologi Manufaktur Pangan 1 - 4(3-1) | 7 | In-depth Courses |
| 110 | TPN1421 | HACCP untuk Pengendalian Keamanan Pangan | 2(2-0) | TPN1321 - Keamanan dan Sanitasi Pangan - 2(2-0) | 7 | In-depth Courses |
| 111 | TPN2401 | Praktik Kerja Lapangan | 4(0-4) | - | 7 | Enrichment Program |
| 112 | TPN2498 | Seminar | 1(0-1) | - | 7 | Academic Core Courses |
| 113 | TPN1498 | Seminar | 1(0-1) | - | 8 | Final Year Project |
| 114 | TPN1499 | Tugas Akhir (Penelitian/Magang) | 6(0-6) | - | 8 | Final Year Project |
| 115 | TPN2402 | Inovasi Pangan | 3(0-3) | TPN2333 - Teknologi Manufaktur Pangan 2 - 3(2-1) | 8 | Capstone |
| 116 | TPN2499 | Tugas Akhir | 6(0-6) | - | 8 | Final Year Project |
CPL1 Menguasai prinsip ilmu pangan (kimia dan analisis pangan, mikrobiologi dan keamanan pangan, rekayasa dan pengolahan pangan, biokimia pangan dan gizi, dan ilmu pangan terapan). CPL2 Mampu menerapkan prinsip ilmu pangan secara terpadu dalam proses pengolahan pangan untuk menghasilkan pangan yang aman dan bermutu. CPL3 Mampu berkomunikasi secara lisan dan tulisan yang terkait dengan aspek teknis dan non-teknis. CPL4 Mampu berfikir secara kritis dan analitis, memecahkan permasalahan, bertanggung jawab atas pekerjaannya secara mandiri, dan membuat keputusan secara tepat berdasarkan data dan informasi. CPL5 Mampu bekerja dalam tim, berinteraksi dengan orang lain yang berbeda latar belakang, terampil dalam berorganisasi dan memimpin dalam berbagai situasi. CPL6 Memiliki komitmen terhadap profesionalisme dan nilai-nilai etika."
“Pengembangan ilmu dan teknologi pangan, meliputi kimia, mikrobiologi, rekayasa proses, analisis, mutu dan keamanan pangan”. Berdasarkan mandat tersebut, Departemen ITP mengelola program studi (PS) multistrata, yaitu program sarjana (PS Teknologi Pangan), program magister (PS Ilmu Pangan dan PS Teknologi Pangan), dan program doktor (PS Ilmu Pangan). Seluruh program studi tersebut telah terakreditasi “A” oleh BAN-PT. Khususnya untuk program sarjana Teknologi pangan telah memper-oleh approval internasional dari Institute of Food Technologist (IFT) sejak tahun 2010 dan International Union of Food Science and Technologists (IUFoST) sejak tahun 2013.