Program Studi Vokasi

"Profil lulusan Prodi Supervisor Jaminan Mutu Pangan memiliki spesialisasi keunggulan di bidang food safety dan food quality assurance. Profil lulusan Sarjana Terapan Supervisor Jaminan Mutu Pangan:
1. Supervisor Quality Control, memiliki kompetensi utama: (a) menerapkan prinsip GLP dalam analisis di laboratorium, melakukan pengambilan sampel sesuai dengan standar, melakukan uji sampel untuk parameter mutu kimia, melakukan uji sampel untuk parameter mutu fisik, melakukan uji sampel untuk parameter kontaminan kimia dan fisik, melakukan prosedur uji mutu mikrobiologi di industri pangan, menetapkan nilai nutrisi pangan olahan, mengelola pelaksanaan uji organoleptik untuk menilai mutu dan keamanan pangan; (b) mengolah data hasil pengujian mutu dan keamanan pangan, menyajikan data hasil pengujian mutu dalam bentuk visual; (c) membuat laporan dan interpretasi data hasil pengujian mutu terkait pengujian (bahan baku dan barang jadi) untuk memastikan kualitas sesuai dengan standar; (d) mengatur lini produksi atau pengemasan untuk dioperasikan, menangani bahan berbahaya, melakukan praktek penanganan pangan yang aman, mengawasi pengoperasian peralatan dan mesin produksi, melakukan pengawasan proses produksi, mengimplementasikan SSOP di industri pangan.
2. Supervisor Quality Assurance, memiliki kompetensi utama: (a) mendesain SOP (Standard Operating Procedures) pengolahan pangan, mengembangkan rencana pengambilan contoh, mengendalikan kontaminasi dan kerusakan pangan, mengendalikan kontaminan dan alergen di tempat kerja; (b) mengelola proses produksi dan distribusi di industri pangan, mengelola penerapan cara ritel pangan yang baik, mengelola retain sampel, mengelola tracing dan penarikan produk tidak sesuai, menjalin hubungan dengan pelanggan; (c) menyusun laporan teknis dan non teknis, melakukan evaluasi pelaksanaan kebijakan teknis pengawasan keamanan pangan dan bahan berbahaya; (d) mengembangkan program pelatihan untuk meningkatkan kesadaran akan prinsip GMP, SSOP, dan HACCP; (e) menerapkan prinsip penjaminan mutu dan keamanan pangan, memimpin pelaksanaan pengendalian mutu, dan mengimplementasikan sistem penjaminan mutu (QA) pangan, (f) melakukan evaluasi kinerja dan pencapaian target, menerapkan kemampuan berfikir kritis, analitis, kolaborasi dan pemecahan masalah kondisi nyata.
3. Staf Regulatory Affairs, memiliki kompetensi utama: menerapkan persyaratan regulasi pangan, melakukan pengurusan perijinan usaha industri, menerapkan sistem keselamatan, kesehatan, keamanan serta lingkungan kerja (K3L).
4. Penyuluh Keamanan Pangan, memiliki kompetensi utama: mengembangkan program pendukung keamanan pangan, melakukan komunikasi di tempat kerja, menyajikan karya dalam forum ilmiah secara oral.
5. Auditor Halal, memiliki kompetensi utama: mengelola pemeriksaan bahan, proses dan dokumen halal.
6. Penyelia Halal, memiliki kompetensi utama: mengimplementasikan sistem jaminan halal dan mengimplementasikan produksi pangan halal.
7. Food Auditor atau Food Inspector, memiliki kompetensi utama: mengelola program audit/inspeksi/asesmen proses produksi dan keamanan pangan, menerapkan prinsip GMP dan SSOP dalam proses produksi pangan, mengimplementasikan prosedur standar keamanan pangan (ISO 22000/FSSC 22000), mengimplementasikan program pengendalian hama (pest control), mengimplementasikan HACCP, melakukan supervisi program penjaminan mutu dan keamanan pangan, mengevaluasi praktik penjaminan mutu dan keamanan pangan di industri pangan.
8. Technopreneur di bidang jaminan mutu pangan, mempunyai kompetensi utama: mengidentifikasi proses bisnis industri pangan, merancang bussines plan, mengimplementasikan promosi dan pemasaran produk menggunakan berbagai platform, melakukan analisis kelayakan usaha.
"

Visi

Menjadi program studi sarjana terapan dengan keunggulan spesifik penjaminan mutu dan keamanan pangan yang unggul, professional, dan berkarakter kewirausahaan.

Misi

1. Menyelenggarakan pendidikan sarjana terapan yang kompeten di bidang pengolahan, penjaminan mutu dan keamanan pangan, serta berkarakter kewirausahaan;
2. Melaksanakan penelitian terapan untuk mendukung proses belajar mengajar serta pengembangan ilmu dan teknologi pangan mutakhir yang sejalan dengan kebutuhan industri pangan;
3. Melaksanakan kegiatan pengabdian kepada masyarakat dengan menerapkan pengetahuan faktual dan keterampilan teknis di bidang jaminan mutu pangan.

No Mata Kuliah SKS Prasyarat Semester Kategori Mata Kuliah
Kode Nama
1 JMP1101 Bahasa Inggris Pangan 3(1-2) - 1 PPKU/Common Core Courses
2 JMP1102 Pengenalan Industri Pangan 2(1-1) - 1 Academic Core Courses
3 JMP1103 Pengoperasian Peralatan Industri Pangan 3(1-2) - 1 Academic Core Courses
4 JMP1104 Pengendalian Bahan Baku 3(1-2) - 1 In-depth Courses
5 JMP1105 Pengendalian Kontaminan Kimia dan Fisik 3(1-2) - 1 Academic Core Courses
6 JMP2101 Pengenalan Industri Pangan 3(2-1) - 1 PPKU/Common Core Courses
7 JMP2102 Keselamatan dan Kesehatan Kerja di Industri Pangan 2(1-1) - 1 PPKU/Common Core Courses
8 MNI1101 Pengantar Agroindustri 2(2-0) - 1 PPKU/Common Core Courses
9 SVI1107 Pendidikan Pancasila 1(1-0) - 1 PPKU/Common Core Courses
10 SVI1108 Pendidikan Kewarganegaraan 2(1-1) - 1 PPKU/Common Core Courses
11 SVI1110 Bahasa Inggris 2(1-1) - 1 PPKU/Common Core Courses
12 SVI1112 Matematika 3(2-1) - 1 PPKU/Common Core Courses
13 SVI1113 Fisika 3(2-1) - 1 PPKU/Common Core Courses
14 SVI2107 Pendidikan Pancasila 2(1-1) - 1 PPKU/Common Core Courses
15 SVI2108 Pendidikan Kewarganegaraan 2(1-1) - 1 PPKU/Common Core Courses
16 SVI2110 Bahasa Inggris 2(1-1) - 1 PPKU/Common Core Courses
17 SVI2112 Matematika 3(2-1) - 1 PPKU/Common Core Courses
18 SVI2113 Fisika 3(2-1) - 1 PPKU/Common Core Courses
19 SVI2117 Pertanian Inovatif 2(2-0) - 1 PPKU/Common Core Courses
20 JMP1106 Teknik Sampling Mutu dan Keamanan Pangan 2(0-2) - 2 Academic Core Courses
21 JMP1109 Pengujian Organoleptik 3(1-2) - 2 In-depth Courses
22 JMP1206 Etika Profesi dan Kepemimpinan 2(0-2) - 2 PPKU/Common Core Courses
23 JMP1308 Praktik Penulisan Laporan 2(0-2) - 2 PPKU/Common Core Courses
24 JMP2103 Kimia Pangan 2(1-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
25 JMP2104 Mikrobiologi Pangan 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
26 JMP2105 Biokimia Pangan 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
27 JMP2106 Etika Profesi dan Kepemimpinan 2(0-2) - 2 PPKU/Common Core Courses
28 JMP2107 Praktik Penulisan Laporan 2(0-2) - 2 PPKU/Common Core Courses
29 SVI1101 Pendidikan Agama Islam 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
30 SVI1102 Pendidikan Agama Katolik 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
31 SVI1103 Pendidikan Agama Protestan 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
32 SVI1104 Pendidikan Agama Hindu 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
33 SVI1105 Pendidikan Agama Buddha 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
34 SVI1106 Pendidikan Agama Konghucu 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
35 SVI1109 Bahasa Indonesia 2(1-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
36 SVI1116 Kepercayaan terhadap Tuhan Yang Maha Esa 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
37 SVI2101 Pendidikan Agama Islam 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
38 SVI2102 Pendidikan Agama Katolik 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
39 SVI2103 Pendidikan Agama Kristen 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
40 SVI2104 Pendidikan Agama Hindu 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
41 SVI2105 Pendidikan Agama Budha 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
42 SVI2106 Pendidikan Agama Konghucu 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
43 SVI2109 Bahasa Indonesia 2(1-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
44 SVI2116 Kepercayaan Kepada Tuhan YME 3(2-1) - 2 PPKU/Common Core Courses
45 TPL1101 Berpikir Komputasional 3(1-2) - 2 PPKU/Common Core Courses
46 TPL1105 Teknologi Multimedia 3(1-2) - 2 Enrichment Program
47 JMP1107 Analisis Mutu Kimia Pangan Komponen Makro 3(1-2) - 3 Academic Core Courses
48 JMP1108 Pengendalian Mutu Fisik Pangan 2(1-1) - 3 Academic Core Courses
49 JMP1110 Pengemasan, Penyimpanan, dan Umur Simpan Pangan 3(1-2) - 3 Academic Core Courses
50 JMP1111 Pengendalian Proses Produksi Pangan 3(1-2) - 3 Academic Core Courses
51 JMP1203 Praktik Kewirausahaan 3(1-2) - 3 PPKU/Common Core Courses
52 JMP1204 Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja 2(1-1) - 3 Academic Core Courses
53 JMP2201 Pengendalian Bahan Baku 2(1-1) - 3 Academic Core Courses
54 JMP2202 Analisis Sensori Pangan 3(1-2) - 3 Academic Core Courses
55 JMP2203 Regulasi Pangan 3(2-1) - 3 Academic Core Courses
56 JMP2207 Pengendalian Proses Produksi Pangan 3(1-2) - 3 Academic Core Courses
57 JMP2208 Pengemasan, Penyimpanan, dan Umur Simpan Pangan 3(1-2) - 3 Academic Core Courses
58 JMP2209 Analisis Mutu Kimia Pangan Komponen Makro 3(1-2) - 3 Academic Core Courses
59 JMP2210 Pengendalian Mutu Fisik Pangan 2(1-1) - 3 Academic Core Courses
60 KMN1217 Komunikasi Efektif 3(1-2) - 3 Academic Core Courses
61 JMP1201 Analisis Mutu Kimia Pangan Komponen Mikro 3(1-2) - 4 Academic Core Courses
62 JMP1202 Analisis Mutu Gizi Pangan 3(2-1) - 4 Academic Core Courses
63 JMP1205 Pengendalian Keamanan Mikrobiologi Pangan 3(1-2) - 4 Academic Core Courses
64 JMP1207 Implementasi CPPOB 2(1-1) - 4 In-depth Courses
65 JMP1208 Implementasi SSOP 2(1-1) - 4 In-depth Courses
66 JMP1212 Regulasi Pangan 2(1-1) - 4 Academic Core Courses
67 JMP1303 Analisis Data Mutu Pangan 3(1-2) - 4 Academic Core Courses
68 JMP1304 Implementasi Sistem Manajemen Mutu Pangan 3(1-2) - 4 In-depth Courses
69 JMP2204 Pengendalian Bahan Tambahan Pangan 2(0-2) - 4 Academic Core Courses
70 JMP2205 Desain Proses Produksi Pangan 3(1-2) - 4 Academic Core Courses
71 JMP2206 Prerequisite Program Keamanan Pangan 3(1-2) - 4 In-depth Courses
72 JMP2211 Pengendalian Keamanan Mikrobiologi Pangan 3(1-2) - 4 Academic Core Courses
73 JMP2212 Analisis Mutu Gizi Pangan 3(2-1) - 4 Academic Core Courses
74 JMP2213 Analisis Data Mutu Pangan 3(1-2) - 4 Academic Core Courses
75 JMP2214 Analisis Mutu Kimia Pangan Komponen Mikro 3(1-2) - 4 Academic Core Courses
76 JMP2215 Implementasi Sistem Manajemen Mutu Pangan 3(1-2) - 4 In-depth Courses
77 JMP1209 Pengelolaan Laboratorium Mutu Pangan 3(1-2) - 5 In-depth Courses
78 JMP1210 Ketertelusuran dan Penarikan Produk Pangan 2(1-1) - 5 In-depth Courses
79 JMP1211 Aplikasi Mikrobiologi di Industri Pangan 3(1-2) - 5 In-depth Courses
80 JMP1213 Audit dan Inspeksi Pangan 3(1-2) - 5 In-depth Courses
81 JMP1301 Implementasi HACCP dan Keamanan Pangan 3(1-2) - 5 In-depth Courses
82 JMP1302 Pengendalian Hama dan B3 2(1-1) - 5 Academic Core Courses
83 JMP1305 Otomatisasi dan Pengendalian Proses 2(1-1) - 5 In-depth Courses
84 JMP1306 Pengendalian Produksi Pangan Halal 3(1-2) - 5 In-depth Courses
85 JMP1307 Desain Produksi Industri Pangan 3(1-2) - 5 In-depth Courses
86 JMP2301 Bisnis Penjaminan Mutu Pangan 4(1-3) - 5 In-depth Courses
87 JMP2302 Sistem Otomasi Industri Pangan 2(1-1) - 5 In-depth Courses
88 JMP2303 Sistem Jaminan Produk Halal 3(1-2) - 5 In-depth Courses
89 JMP2304 Aplikasi Mikrobiologi di Industri Pangan 3(1-2) - 5 In-depth Courses
90 JMP2305 Pengelolaan Laboratorium Mutu Pangan 3(1-2) - 5 In-depth Courses
91 JMP2306 Implementasi HACCP dan Keamanan Pangan 3(1-2) - 5 In-depth Courses
92 JMP2307 Audit dan Inspeksi Pangan 3(1-2) - 5 In-depth Courses
93 JMP2308 Ketertelusuran dan Penarikan Produk Pangan 2(1-1) - 5 In-depth Courses
94 IPB130A Magang Profesi 6(0-6) - 6 Enrichment Program
95 IPB130C Magang Profesi 10(0-10) - 6 Enrichment Program
96 IPB201 Summer Course 2(0-2) - 6 Enrichment Program
97 IPB202 Konferensi Nasional 2(0-2) - 6 Enrichment Program
98 IPB202 Konferensi Nasional (pemakalah) 2(0-2) - 6 Enrichment Program
99 IPB203 Pengembangan Talenta 2(0-2) - 6 Enrichment Program
100 IPB204 Manajemen Even 2(0-2) - 6 Enrichment Program
101 IPB205 Pembelajaran Emosi & Sosial 2(0-2) - 6 Enrichment Program
102 IPB206 Komunikasi dan Kerjasama Tim 2(0-2) - 6 Enrichment Program
103 IPB207 Kepemimpinan Inklusif 2(0-2) - 6 Enrichment Program
104 IPB208 Empati dan Kecerdasan Emosional 2(0-2) - 6 Enrichment Program
105 IPB209 Pengambilan Keputusan Efektif 2(0-2) - 6 Enrichment Program
106 IPB20A Pemecahan Masalah Kompleks 2(0-2) - 6 Enrichment Program
107 IPB20B Kewirausahaan Sosial 2(0-2) - 6 Enrichment Program
108 IPB20C Berpikir Kritis dan Kreatif 2(0-2) - 6 Enrichment Program
109 IPB20D Strategi Negosiasi 2(0-2) - 6 Enrichment Program
110 IPB20E Etika Profesional 2(0-2) - 6 Enrichment Program
111 IPB20F Keberagaman & Multibudaya 2(0-2) - 6 Enrichment Program
112 IPB20G Summer Course 2 2(0-2) - 6 Enrichment Program
113 IPB301 Summer Course 3(0-3) - 6 Enrichment Program
114 IPB302 Konferensi Internasional 3(0-3) - 6 Enrichment Program
115 IPB302 Konferensi Internasional (pemakalah) 3(0-3) - 6 Enrichment Program
116 IPB303 Pengembangan Profesi 3(0-3) - 6 Enrichment Program
117 IPB304 Pengembangan Talenta 3(0-3) - 6 Enrichment Program
118 IPB305 Pengembangan Masyarakat 3(0-3) - 6 Enrichment Program
119 IPB306 Kewirausahaan Sosial 3(0-3) - 6 Enrichment Program
120 IPB307 Kewirausahaan 3(0-3) - 6 Enrichment Program
121 IPB308 Kepemimpinan Inklusif & Inovatif 3(0-3) - 6 Enrichment Program
122 IPB309 Inovasi dan Pemikiran Desain 3(0-3) - 6 Enrichment Program
123 IPB30A Summer Course 2 3(0-3) - 6 Enrichment Program
124 IPB30B Kredensial Mikro 3(1-2) - 6 Enrichment Program
125 JMP1310 Pengendalian Produksi Rempah Dan Minyak Atsiri 3(1-2) - 6 Enrichment Program
126 JMP1311 Pengendalian Produksi Bahan Penyegar 3(1-2) - 6 Enrichment Program
127 JMP1312 Pengendalian Proses Thermal 3(1-2) - 6 Enrichment Program
128 JMP1313 Analisis Adulterasi Pangan 3(1-2) - 6 Enrichment Program
129 JMP1314 Pengendalian Bahan Tambahan Pangan 3(1-2) - 6 Enrichment Program
130 JMP1315 Pemecahan Masalah Dan Pengambilan Keputusan Di Bidang Pangan 3(1-2) - 6 Enrichment Program
131 JMP1316 Digital marketing produk pangan 2(0-2) - 6 Enrichment Program
132 JMP1403 Praktek Pengendalian Ketersediaan Bahan dan Perencanaan Proses Produksi 2(0-2) - 7 Capstone
133 JMP1404 Analisis Mutu Pangan 2(0-2) - 7 Capstone
134 JMP1405 Praktek Pengawasan Mutu Pangan 3(0-3) - 7 Capstone
135 JMP1406 Evaluasi Pengendalian Proses Produksi 3(0-3) - 7 Capstone
136 JMP1407 Evaluasi Penerapan HACCP 2(0-2) - 7 Capstone
137 JMP1408 Penerapan Regulasi Pangan 2(0-2) - 7 Capstone
138 JMP1409 Praktek Sistem Jaminan Mutu Pangan 3(0-3) - 7 Capstone
139 JMP1410 Evaluasi Penerapan Sistem Jaminan Halal 2(0-2) - 7 Capstone
140 JMP1411 Tugas Khusus Jaminan Mutu Pangan 3(0-3) - 7 Capstone
141 SVI1401 Kolokium 1(0-1) - 7 Capstone
142 SVI2401 Immersive Program 14(0-14) - 7 Final Year Project
143 SVI2402 Work Plan 1(0-1) - 7 Final Year Project
144 SVI1402 Seminar 1(0-1) - 8 Capstone
145 SVI1403 Proyek Akhir 6(0-6) - 8 Capstone
146 SVI2403 Seminar 1(0-1) - 8 Final Year Project
147 SVI2404 Laporan Proyek Akhir 6(0-6) - 8 Final Year Project

1.      Memiliki komitmen dalam menjunjung tinggi nilai etika dan profesionalisme

2.      Terampil mengendalikan mutu dan keamanan pangan (fisik, kimia, mikrobiologi dan sensori pangan).

3.      Terampil mengelola penjaminan mutu dan keamanan pangan.

4.      Terampil mengelola implementasi Sistem Jaminan Produk Halal.

5.      Terampil menilai kesesuaian proses bisnis industri pangan terhadap standar mutu dan keamanan pangan.

6.      Terampil mengembangkan dan mengkomunikasikan program pendukung keamanan pangan secara efektif.

7.      Terampil mengkaji perkembangan regulasi pangan, menyusun dokumen serta mengurus perijinan usaha industri pangan

8.      Terampil berpikir secara kritis dan analitis dalam penyelesaian masalah dan membuat

9.      keputusan secara tepat terhadap hasil evaluasi mutu dan keamanan pangan.

10. Terampil bekerja sama secara efektif dalam kelompok kerja yang beragam baik dalam posisi sebagai anggota dan/atau sebagai pimpinan untuk menyelesaikan pekerjaan bidang penjaminan mutu dan keamanan pangan.

11. Terampil mengembangkan ide baru secara kreatif dan inovatif dalam menciptakan dan mengembangkan peluang bisnis dalam penjaminan mutu dan keamanan pangan.

Menghasilkan sarjana terapan yang kompeten di bidang pengolahan, penjaminan mutu dan keamanan pangan, serta berkarakter kewirausahaan; menghasilkan penelitian terapan untuk mendukung proses belajar mengajar serta pengembangan ilmu dan teknologi pangan mutakhir yang sejalan dengan kebutuhan industri pangan; dan meningkatkan kegiatan pengabdian kepada masyarakat dengan menerapkan pengetahuan faktual dan keterampilan teknis di bidang jaminan mutu pangan.